Mas Amiel - Vintage - Vin Doux Naturel Maury Grenat

🏡 Domaine

Mas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.

👤 Vigneron(s)

Olivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.

🍾 Cuvée

Vintage

🌿 Cépage(s)

100% Grenache noir, issu de vignes âgées de 15 à 35 ans.

🎨 Catégorie

Rouge, à la robe grenat profond et aux reflets rubis.

📍 Appellation

AOC Maury

🔖 Type de vin

Vin Doux Naturel (vin muté)

📝 Description de la cuvée

Le Vintage rouge du Mas Amiel est la porte d'entrée dans l'univers des vins doux naturels de Maury, et sans doute l'une des plus belles. Élaboré à partir d'un seul cépage, le Grenache noir, planté sur les schistes de la zone de la Devèze, il incarne la générosité et la gourmandise du terroir catalan. Le domaine, aujourd'hui conduit en biodynamie, pratique la vendange manuelle et le mutage traditionnel, qui fige le fruit du raisin en pleine fermentation pour préserver toute sa fraîcheur. Le résultat : un vin rouge grenat profond, aux arômes de fruits noirs, qui séduit aussi bien les curieux que les amateurs confirmés de VDN. Une cuvée que l'on aime partager, à toute heure de l'année.

🎯 Profil du vin

Mots-clés : Fruits noirs · Épicé · Gourmand

🌱 Agriculture

Biodynamie (conversion en cours)

⚗️ Vinification

• Vendanges manuelles, fin septembre à mi-octobre
• Fermentation en cuves béton et inox, autour de 25°C
• Mutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres
• Macération sur les peaux, 15 à 20 jours

🛢️ Élevage

10 mois en cuve, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, avec ouillage régulier avant la mise en bouteille — une méthode qui préserve tout le fruit du Grenache.

🍽️ Accords mets et vins

• Tarte au chocolat noir — la douceur du vin épouse l'amertume du cacao sans jamais l'écraser.
• Fromages persillés (roquefort, bleu des Causses) — le classique accord sucré-salé qui sublime les deux produits.
• Tarte aux fruits rouges — un écho direct aux arômes de fruits noirs et rouges du vin.
• Foie gras poêlé — la rondeur du vin contrebalance le gras et la richesse du foie gras.
• Cigare ou fin de repas — sa générosité et sa longueur en bouche en font un compagnon de dégustation à part entière.

À savourer en fin de repas hivernal, ou tout simplement entre amis, autour d'un bon fromage.

👃 Commentaire de dégustation

Robe : grenat profond aux reflets rubis, brillante et intense.
Nez : fruits noirs et rouges mûrs (cerise, mûre), une pointe d'épices douces qui se dévoile à l'aération.
Bouche : attaque ronde et gourmande, tanins soyeux, un bel équilibre entre la richesse du fruit et une fraîcheur qui évite toute lourdeur ; la finale, longue, prolonge les notes de fruits noirs.

🌡️ Température de service

14 à 16°C. Pas de carafage nécessaire, le vin est prêt à être dégusté dès l'ouverture.

🔢 Degré alcoolique

Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16% vol., valeur usuelle pour un Maury Vintage.

⏳ Temps de garde

Déjà très agréable à boire. Optimum de dégustation entre 5 et 10 ans après la récolte. Potentiel de garde au-delà, comme pour la plupart des grands Maury.

🏰 Description du domaine

L'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes comme ce Vintage, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.