Rhum Trois Rivières - Triple Millésime
En détail
🏭 Distillerie / Maison
La distillerie Trois Rivières, fondée en 1660 dans le sud de la Martinique, est l'une des plus anciennes habitations sucrières de l'île. Certifiée AOC Rhum de la Martinique depuis 1996, elle s'est progressivement spécialisée dans le rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne.
👤 Maître distillateur
Daniel Baudin, aux commandes des chais depuis 1991, a été distingué meilleur maître de chai au monde en 2019. Sous sa direction, Trois Rivières perpétue un savoir-faire rigoureux, entre respect du terroir et précision technique.
🥃 Cuvée
Trois Rivières – Triple Millésime (1999 – 2000 – 2010)
🌾 Matière première
Pur jus de canne à sucre (vesou) issu des parcelles de l'habitation Trois Rivières, dans le sud de la Martinique.
🎨 Catégorie
Rhum agricole vieux, assemblage de trois millésimes.
📍 Appellation
AOC Martinique — Rhum Agricole de la Martinique, appellation d'origine contrôlée depuis 1996.
🔖 Type de spiritueux
Rhum agricole vieux, assemblage de rhums millésimés 1999, 2000 et 2010.
📝 Description de la cuvée
Troisième édition de la collection, ce Triple Millésime assemble des rhums issus de trois années de récolte différentes — 1999, 2000 et 2010 — pour un vieillissement moyen de onze ans. Conformément au cahier des charges de l'AOC Martinique, ces rhums agricoles ont d'abord reposé en fûts de chêne français, qui accentuent la rondeur et la richesse aromatique, avant de poursuivre leur élevage en fûts de chêne américain, apportant structure et notes plus toastées. Cet assemblage minutieux confère à la cuvée douceur, tonicité et une belle profondeur, faisant de ce Triple Millésime l'une des pierres angulaires de la maison Trois Rivières.
🎯 Profil du spiritueux
| Critère | Intensité |
|---|---|
| Douceur | Marquée |
| Boisé | Modéré |
| Fruité | Marqué |
| Épicé | Modéré |
| Longueur | Longue |
Mots-clés : pain d'épices, fruits confits, poivre gris, muscade, fraîcheur florale
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification biologique ou une agriculture raisonnée formelle ; la culture s'inscrit néanmoins dans le cadre strict du cahier des charges AOC Martinique.
⚗️ Distillation
Distillation en colonne créole à partir du jus de canne fraîchement pressé et fermenté, conformément au cahier des charges de l'AOC Martinique.
🛢️ Élevage
Élevage d'une durée moyenne de onze ans, débutant en fûts de chêne français — qui soulignent la rondeur des arômes — puis se poursuivant en fûts de chêne américain, apportant structure et notes toastées, avant l'assemblage final des trois millésimes.
🍽️ Accords / Suggestions de service
- Desserts au pain d'épices — en écho direct au profil de la cuvée.
- Fruits confits ou en compote — pour prolonger la rondeur fruitée.
- Cigare doux à mi-corsé — en fin de repas.
- Chocolat noir aux épices — pour souligner la structure boisée.
- Dégustation pure, en digestif — pour apprécier toute sa complexité.
👃 Commentaire de dégustation
Le nez, onctueux et fin, s'ouvre sur des notes de pain d'épices, de beurre et de fruits en confiture, relevées de zestes d'agrumes ; à l'aération, les épices s'affirment aux côtés de la prune et des fleurs séchées. La bouche, vive, riche et structurée, mêle épices, poivre gris et muscade à des fruits frais et confits. La finale, longue, joue sur la fraîcheur, avec de subtiles notes de noisette et une touche anisée-florale.
🌡️ Température de service
À température ambiante, dans un verre tulipe, pour en révéler toute la palette aromatique.
🔢 Degré alcoolique
42% vol.
⏳ Temps de garde
Se conserve environ 12 à 18 mois après ouverture, bouteille bien rebouchée et à l'abri de la lumière.
🏰 Description de la maison
Implantée depuis 1660 au Marin, dans le sud de la Martinique, l'habitation Trois Rivières est identifiable à son moulin emblématique, autrefois utilisé pour broyer la canne. La distillerie s'est spécialisée au XXe siècle dans le rhum agricole, distillé exclusivement à partir de jus de canne frais, dans le respect du cahier des charges de l'AOC Martinique obtenue en 1996. Son terroir méridional, entre sols volcaniques et proximité océanique, façonne des rhums reconnus pour leur caractère minéral et iodé. Sous la conduite de Daniel Baudin, maître de chai depuis 1991 et récompensé internationalement, la maison cultive un équilibre entre tradition sucrière et exigence technique, faisant de Trois Rivières une référence du rhum agricole martiniquais.
