Whisky - Compass Box - Spice Tree
En détail
🏭 Distillerie / Maison
Compass Box Whisky Company, Londres (Richmond), Angleterre.
👤 Maître de chai / Créateur
John Glaser, fondateur en 2000, ancien directeur marketing chez Johnnie Walker.
🍾 Cuvée / Expression
The Spice Tree
🌾 Matière première / Botaniques
Malts écossais des Highlands du Nord, âgés d'environ 10 ans.
🎨 Catégorie
Whisky de malt assemblé (blended malt)
📍 Indication géographique
Écosse (Scotch Whisky), Highlands du Nord
🔖 Type
Whisky de malt
📝 Description du produit
The Spice Tree est l'une des créations les plus discutées de Compass Box, retirée puis relancée en 2009 après plus de trois ans d'absence. Assemblage de malts des Highlands du Nord âgés d'une dizaine d'années, il doit son caractère épicé à un élevage singulier : un premier passage en fûts de chêne américain, suivi d'une seconde maturation dans des fûts aux têtes fortement chauffées, façonnées à partir de chênes français centenaires des Vosges. Le résultat est un whisky riche et généreux, entre céréales, fruits mûrs et bois précieux, qui a fait couler beaucoup d'encre chez les puristes du whisky écossais.
🎯 Profil gustatif
| Douceur | Modéré |
| Intensité aromatique | Marquée |
| Épices / Boisé | Marqué |
| Alcool | Soutenu |
| Longueur | Longue |
Mots-clés : Épicé · Boisé · Généreux
🌱 Matières premières
Orge maltée, malts sélectionnés dans plusieurs distilleries des Highlands du Nord.
⚗️ Élaboration / Distillation
Assemblage de malts écossais réalisé par l'équipe de Compass Box, pensé pour mettre en valeur un élevage sur mesure plutôt qu'une distillerie unique.
🛢️ Élevage / Vieillissement
Double élevage : un premier passage en fûts de chêne américain de premier et second remplissage, suivi d'une seconde maturation dans des fûts aux têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges.
🍽️ Accords & suggestions de dégustation
- Cigare corsé — la richesse épicée du whisky accompagne les arômes du tabac.
- Dessert aux fruits exotiques — un écho direct aux notes de bouche.
- Chocolat noir épicé — l'accord classique pour un whisky boisé et généreux.
- Fromages à pâte dure affinés — pour un digestif de caractère.
À déguster en fin de repas, pour prolonger la soirée autour d'un feu de cheminée.
👃 Commentaire de dégustation (Apparence/Nez/Bouche/Finale)
Apparence : ambre doré.
Nez : riche, céréales et fruits mûrs, bois précieux.
Bouche : onctueuse, vanille, fruits exotiques, notes vertes.
Finale : longue, sur le chêne, les oranges confites et une pointe florale.
🌡️ Service
À température ambiante, dans un verre tulipe, sec ou avec un trait d'eau.
🔢 Degré alcoolique
46% vol.
⏳ Garde après ouverture
Se conserve 1 à 2 ans après ouverture, bouteille bien rebouchée et à l'abri de la lumière.
🏰 Description de la maison
Compass Box Whisky Company naît en 2000 à Londres, quand John Glaser, entrepreneur américain et ancien directeur marketing chez Johnnie Walker, décide de fonder sa propre maison d'assemblage indépendante. Plutôt que de distiller, Compass Box sélectionne des whiskies existants auprès de distilleries écossaises, puis les assemble et parfois les fait vieillir à nouveau pour créer des expressions inédites. En 2015, la maison lance la campagne « Scotch Whisky Transparency », militant pour la divulgation complète de la composition des assemblages, une démarche suivie depuis par d'autres distilleries comme Bruichladdich. Une philosophie qui a fait de Compass Box l'une des maisons les plus créatives et respectées du monde du whisky.
