Domaine du Soula - La Macération du Soula - Vin Orange
En détail
🏡 Domaine
Domaine Le Soula (Domaine du Soula), Saint-Martin-de-Fenouillet, Fenouillèdes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Wendy Wilson, qui dirige l'équipe depuis 2016, sur un domaine fondé par Roy Richards, Mark Walford et Gérard Gauby.
🍾 Cuvée
La Macération du Soula
🌿 Cépage(s)
Sauvignon blanc, Macabeu, Grenache blanc, Vermentino, Marsanne, Roussanne.
🎨 Catégorie
Orange (vin blanc macéré), à la robe orange dorée.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin orange (macération de raisins blancs)
📝 Description de la cuvée
La Macération du Soula est un vin orange né d'un assemblage inhabituel de six cépages blancs — Sauvignon blanc, Macabeu, Grenache blanc, Vermentino, Marsanne et Roussanne — vinifiés par macération des grappes entières pendant environ deux semaines. Cette méthode ancestrale, remise au goût du jour, confère au vin sa robe orange dorée et une profondeur aromatique remarquable. Le nez est parfumé et floral, avec des notes prononcées de mandarine, de pomme rouge et d'épices douces, la bouche structurée et texturée se prolonge sur une finale longue et légèrement épicée.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Légers (dus à la macération) |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Structuré |
Mots-clés : Orange · Épicé · Texturé
🌱 Agriculture
Biodynamie (depuis 2008), agriculture biologique dès l'origine du domaine (2001).
⚗️ Vinification
- Macération des grappes entières pendant environ deux semaines
- Intervention minimale en cave
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine pour ce millésime.
🍽️ Accords mets et vins
- Cuisine épicée — l'accord suggéré par le domaine, entre texture et épices.
- Fromages affinés — la structure du vin répond à l'intensité du fromage.
- Cuisine méditerranéenne — le profil aromatique s'accorde aux saveurs du sud.
- Cuisine orientale (tajine, plats aux épices douces) — un écho direct au profil du vin.
- Charcuterie fine — un vin de caractère pour l'apéritif.
Un vin à part, à découvrir sur une cuisine relevée ou un plateau de fromages affinés.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : orange dorée.
Nez : parfumé et floral, mandarine, pomme rouge, épices douces.
Bouche : structurée, belle texture, finale longue et légèrement épicée.
🌡️ Température de service
12 à 14°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Un vin qui évolue bien en bouteille ; potentiel de garde de plusieurs années grâce à sa structure issue de la macération.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Le Soula (aussi appelé Domaine du Soula) est né dans les années 1990, quand les Britanniques Roy Richards et Mark Walford, importateurs de vins du Roussillon, s'associent à Gérard Gauby pour acquérir des parcelles dans les Fenouillèdes. Le premier millésime sort en 2001, et le chai s'installe à Prugnanes en 2008. Le vignoble, 22 hectares plantés entre 350 et 650 mètres d'altitude à Saint-Martin-de-Fenouillet, bénéficie d'un climat de transition entre influences méditerranéenne et montagnarde. Conduit en agriculture biologique dès l'origine, puis en biodynamie à partir de 2008, le domaine est aujourd'hui dirigé par Wendy Wilson, qui a repris l'équipe en 2016. Une philosophie exigeante, centrée sur la pureté, la vitalité et l'individualité de chaque cuvée.
