Domaine des Schistes - Rancio Sec
En détail
🏡 Domaine
Domaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Mickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.
🍾 Cuvée
Rancio Sec
🌿 Cépage(s)
Grenache blanc, complanté de quelques souches de Macabeu.
🎨 Catégorie
Blanc oxydatif (rancio sec).
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille, style rancio (oxydatif)
📝 Description de la cuvée
Rancio Sec est élaboré à partir de Grenache blanc complanté de quelques souches de Macabeu, dans le pur style rancio sec du Roussillon, où un élevage oxydatif prolongé façonne un profil aromatique unique. Le nez est caractéristique de la noix, la bouche tout en finesse, aérienne, loin de la lourdeur qu'on pourrait attendre d'un vin oxydatif. Une cuvée de caractère, à réserver aux amateurs curieux de ce style singulier du Roussillon.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Rancio · Noix · Aérien
🌱 Agriculture
Bio (certifié AB depuis 2015)
⚗️ Vinification
Élevage volontairement oxydatif qui façonne le profil rancio du vin. Détails précis (contenants, durée) non communiqués par le domaine.
🛢️ Élevage
Élevage oxydatif prolongé ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Anchois de Collioure — l'accord catalan emblématique pour ce style rancio.
- Comté affiné — la noix du vin répond à celle du fromage.
- Mimolette — un accord classique entre rancio et fromage à pâte pressée.
- Parmesan — le côté sec et umami du fromage s'accorde au rancio.
- Fruits secs à l'apéritif — un écho direct aux arômes du vin.
Un vin à part, à déguster sur un plateau de fromages affinés.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : ambrée.
Nez : caractéristique de la noix.
Bouche : tout en finesse, aérienne.
🌡️ Température de service
12 à 14°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Déjà à point à l'achat ; se conserve plusieurs années sans grande évolution, du fait de son élevage oxydatif.
🏰 Description du domaine
Le Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.
