Comment le caviste choisit-il les vins qu’il vend ?
Une bouteille n’arrive pas en rayon au hasard. Aux Caves Maillol, caviste à Perpignan et Argelès-sur-Mer, la sélection passe par la dégustation et la rencontre avec les vignerons.
Goûter avant de choisir
Salons professionnels, visites de domaines, échantillons : les occasions de découvrir un vin sont nombreuses. Nous cherchons un ensemble cohérent : équilibre, expression, plaisir et prix. Une belle étiquette ou une appellation connue ne suffit pas.
Comprendre le travail du domaine
Nous échangeons sur les vignes, les cépages, la vinification et l’élevage. Ces informations permettent d’expliquer le vin et de le conseiller. Nous écartons aussi des bouteilles : sélectionner, c’est faire des choix.
Construire une gamme utile
Le but est de proposer des styles et des budgets différents pour des occasions concrètes. Le millésime peut faire évoluer une cuvée ; le conseil doit en tenir compte. Les références ci-dessous illustrent cette diversité, sans établir un classement.
Cinq références pour prolonger la découverte
- Serre Romani — Ma Bouteille à la Mer : un blanc de Macabeu, pour découvrir ce cépage du Roussillon.
- Serre Romani — Vieille Fripouille : un Carignan, à comparer au Grenache pour préciser vos goûts.
- La Meunerie — Impromptu rouge : une référence rouge à évoquer avec votre caviste selon votre menu.
- Abbé Rous — Les Peintres, Collioure rosé : un rosé de Collioure, à envisager selon le plat et vos envies.
- Château de Rey — Muscat de Rivesaltes : un vin doux naturel, pour distinguer douceur et sensation fruitée.
Pour aller plus loin : les vins au prix domaine chez votre caviste.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, veuillez consommer avec modération.
How does a wine merchant choose the wines they sell?
A bottle does not reach the shelf by chance. At Les Caves Maillol, your wine merchant in Perpignan and Argelès-sur-Mer, tasting and meeting growers are central to our selection.
Taste before choosing
Trade fairs, estate visits and samples offer many opportunities to discover wines. We look for a coherent whole: balance, expression, enjoyment and price. A beautiful label or a famous appellation is not enough.
Understand the grower’s work
We discuss vineyards, grape varieties, winemaking and ageing. This helps us explain each wine and recommend it. We also turn bottles down: selection means making choices.
Build a useful range
Our aim is to offer different styles and budgets for real occasions. A cuvée can change with the vintage, and advice should reflect that. The references below illustrate this diversity without ranking the wines.
Five references to explore further
- Serre Romani — Ma Bouteille à la Mer : a Macabeu white, an introduction to this Roussillon grape.
- Serre Romani — Vieille Fripouille : a Carignan to compare with Grenache and clarify your preferences.
- La Meunerie — Impromptu rouge : a red to discuss with your wine merchant alongside your menu.
- Abbé Rous — Les Peintres, Collioure rosé : a Collioure rosé to consider according to the food and your tastes.
- Château de Rey — Muscat de Rivesaltes : a fortified sweet wine, to distinguish sweetness from fruitiness.
Read more: wines sold at estate prices by your wine merchant.
Excessive alcohol consumption is harmful to your health. Please drink responsibly.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, veuillez consommer avec modération.
