Besserat de Bellefon - Bleu Brut - Champagne
En détail
🏡 Domaine
Champagne Besserat de Bellefon, fondée en 1843 à Aÿ
👤 Vigneron(s)
Sous la conduite du chef de caves Cédric Thiébault, la maison perpétue depuis 1843 une tradition de champagnes taillés pour la gastronomie, issus d'un savoir-faire fidèle à la Cuvée des Moines.
🍾 Cuvée
Bleu Brut
🌿 Cépage(s)
45% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 25% Pinot Noir
🎨 Catégorie
Vin effervescent — Champagne Brut
📍 Appellation
AOC Champagne
🔖 Type de vin
Champagne brut
📝 Description de la cuvée
Élaboré selon la méthode Besserat de Bellefon depuis 1930 — une liqueur de tirage réduite qui offre des bulles particulièrement fines, environ 30% plus petites que la moyenne — le Bleu Brut assemble Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir issus de grands terroirs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves, Cumières), enrichis de 30% de vins de réserve conduits en solera. Sans fermentation malolactique, il développe une identité gourmande, tilleul, chèvrefeuille, noisette et mirabelle, pour un champagne harmonieux et vineux.
🎯 Profil du vin
| Robe | Or aux reflets cuivrés, bulle fine et persistante |
|---|---|
| Nez | Tilleul, chèvrefeuille, noisette, mirabelle |
| Bouche | Harmonieuse, équilibrée, vineuse |
| Dosage | 8 g/L |
| Structure | Ample et gourmande |
Mots-clés : gourmand, fin, harmonieux, floral, vineux
🌱 Agriculture
Raisins sélectionnés sur des crus et villages réputés de la Champagne (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves, Cumières), dans une logique de sélection parcellaire rigoureuse. Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification environnementale spécifique.
⚗️ Vinification
Prise de mousse en bouteille selon la méthode champenoise, avec une liqueur de tirage volontairement réduite qui génère des bulles fines, environ 30% plus petites que la moyenne. Absence de fermentation malolactique, marque de fabrique de la maison depuis 1930. Assemblage enrichi de 30% de vins de réserve conduits en système solera.
🛢️ Élevage
Vieillissement sur lattes d'au moins trois ans, complété par un minimum de six mois après dégorgement, pour affiner la mousse et la texture.
🍽️ Accords mets et vins
- À l'apéritif
- Poissons
- Viandes blanches
- Volailles
- Magret de canard fumé, confit d'oignons
👃 Commentaire de dégustation
Robe éclatante aux reflets cuivrés, animée d'une bulle fine et minérale. Le nez, gourmand, dévoile tilleul, chèvrefeuille, noisette et mirabelle. La bouche, harmonieuse et vineuse, séduit par son équilibre et sa générosité mesurée.
🌡️ Température de service
Servir entre 8 et 10°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la maison Besserat de Bellefon s'est distinguée dès 1930 par une méthode d'élaboration unique en Champagne : une liqueur de tirage réduite qui donne naissance à des bulles d'une finesse remarquable, environ 30% plus petites que la moyenne. Pensée pour accompagner la table, la Cuvée des Moines a longtemps été réservée aux hôtels et restaurants. Aujourd'hui rattachée au groupe Lanson-BCC, la maison cultive et sélectionne 25 hectares répartis sur 110 communes, pour une production annuelle proche de 1,3 million de bouteilles.
