Château de Rey - Chouchou - Vin Doux Naturel Rivesaltes Grenat
En détail
🏡 Domaine
Le Château de Rey est un domaine familial et bio de 40 hectares, implanté à Canet-en-Roussillon entre mer Méditerranée et massif des Aspres, sur un terroir de galets roulés.
👤 Vigneron(s)
Cathy et Philippe Sisqueille dirigent le Château de Rey depuis 1997, date à laquelle Philippe a choisi de reprendre la propriété familiale catalane. Cathy, formée à la viticulture et à l'œnologie, et leur fils Rémi, qui insuffle une vision plus expérimentale et respectueuse du vivant, perpétuent ensemble une aventure familiale entre tradition et renouveau.
🍾 Cuvée
Chouchou est un vin doux naturel de style Rivesaltes Grenat, élaboré à partir de Grenache noir pour offrir un vin jeune, fruité et gourmand.
🌿 Cépage(s)
100% Grenache noir.
🎨 Catégorie
Vin doux naturel rouge.
📍 Appellation
AOP Rivesaltes (style Grenat).
🔖 Type de vin
Vin doux naturel, rouge, muté.
📝 Description de la cuvée
Le Chouchou est un vin doux naturel élaboré en style « Grenat » : jeune et fruité, protégé de l'oxydation pour préserver toute la fraîcheur du Grenache noir. Sa robe rubis profond annonce un nez expressif de pruneau, d'amande fraîche, de fraise déshydratée et d'orange confite, rehaussé d'une pointe de fève de cacao. En bouche, l'attaque est ronde et gourmande, la sucrosité s'équilibre avec des tanins souples et une fraîcheur qui empêche toute lourdeur. La finale, longue et chaleureuse, prolonge les arômes de fruits secs et de chocolat. Un vin de plaisir immédiat, à la fois généreux et digeste, pensé pour accompagner les grandes tables comme les instants de gourmandise pure.
🎯 Profil du vin
| Critère | Caractéristique |
|---|---|
| Robe | Rubis profond |
| Nez | Pruneau, amande, fraise déshydratée, orange confite, cacao |
| Bouche | Ronde, gourmande, tanins souples, finale chaleureuse |
Mots-clés : gourmand, fruits secs, chocolat, généreux, chaleureux
🌱 Agriculture
Le Château de Rey est certifié en agriculture biologique sur l'ensemble de son vignoble.
⚗️ Vinification
Les raisins de Grenache noir, vendangés à pleine maturité, sont partiellement fermentés puis mutés à l'alcool vinique (mutage), ce qui interrompt la fermentation, conserve une partie des sucres naturels du raisin et fixe sa richesse aromatique ainsi que sa structure tannique.
🛢️ Élevage
Élevage en cuve, à l'abri de l'air, afin de préserver la robe rubis et le fruité éclatant caractéristiques du style Grenat, sans marquage boisé ni notes oxydatives.
🍽️ Accords mets et vins
- Foie gras poêlé et figues rôties
- Gibier en sauce
- Fromages bleus (roquefort, bleu des Causses)
- Chocolat noir et desserts cacaotés
- Cigare, en fin de repas
👃 Commentaire de dégustation
Un vin doux naturel généreux et charnu, où le fruit noir confit rencontre des notes torréfiées de cacao et d'amande. Sa fraîcheur préservée par une vinification protectrice en fait un compagnon idéal des desserts chocolatés comme des mets salés-sucrés.
🌡️ Température de service
14 à 16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine (les vins doux naturels de Rivesaltes titrent généralement autour de 16% vol).
⏳ Temps de garde
À apprécier dans les 3 à 5 ans pour profiter de son fruit éclatant, typique du style Grenat élevé à l'abri de l'oxydation.
🏰 Description du domaine
Fondé sur une propriété catalane ancestrale, le Château de Rey a été repris en 1997 par Cathy et Philippe Sisqueille, qui ont consacré vingt-cinq ans à restaurer le domaine avant de le faire évoluer vers l'agriculture biologique certifiée. Aujourd'hui épaulés par leur fils Rémi, ils cultivent 40 hectares de vignes à Canet-en-Roussillon, sur des terrasses caillouteuses de galets roulés, entre la mer Méditerranée et le massif des Aspres. Plus de vingt cépages méditerranéens y sont plantés, offrant un terrain d'expérimentation permanent pour des vins à la fois francs et originaux, parfois vinifiés sans sulfites ajoutés. La philosophie de la maison : travailler avec la nature plutôt que contre elle, en conjuguant savoir-faire ancestral et regard neuf sur le terroir catalan.
