Mas Amiel - 20 ans - Vin Doux Naturel Maury
En détail
🏡 Domaine
Mas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Olivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.
🍾 Cuvée
20 ans d'âge
🌿 Cépage(s)
90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan
🎨 Catégorie
Vin doux naturel ambré, style oxydatif
📍 Appellation
AOC Maury
🔖 Type de vin
Vin Doux Naturel (vin muté)
📝 Description de la cuvée
Le 20 ans d'âge est un assemblage de millésimes dont la moyenne atteint deux décennies de vieillissement, élaboré à partir de Grenache Noir complété de Macabeu et de Carignan. Après le mutage qui fige le fruit en pleine fermentation, le vin passe une année en bonbonnes de verre exposées au soleil du Roussillon, puis vieillit en foudres de chêne de 350 hectolitres. Ce séjour prolongé lui donne sa robe ambrée et ses arômes typés d'oxydation maîtrisée : figues sèches, épices douces et réglisse fraîche. En bouche, il déploie une belle amplitude et une persistance remarquable, avec une pointe acidulée qui équilibre la richesse du fruit confit.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Liquoreux |
| Acidité | Moyenne, légèrement acidulée |
| Corps | Ample |
| Alcool | Chaleureux |
| Persistance | Remarquable |
Mots-clés : figues sèches, épices douces, réglisse, ambré, persistant
🌱 Agriculture
Biodynamie (conversion en cours)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Fermentation en cuves
- Mutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres
🛢️ Élevage
Une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis vieillissement en foudres de chêne de 350 hectolitres jusqu'à une moyenne d'âge de 20 ans.
🍽️ Accords mets et vins
- Fromages à pâte persillée (Roquefort, bleu des Causses)
- Desserts au chocolat noir
- Desserts aux fruits secs
- Cigare
- Café ou fin de repas
👃 Commentaire de dégustation
Robe ambrée. Le nez révèle des arômes de figues sèches, d'épices douces et de réglisse fraîche. La bouche, ample et persistante, laisse apparaître des notes légèrement acidulées et épicées jusqu'en finale.
🌡️ Température de service
15°C. Ouvrir une heure avant de servir.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.
⏳ Temps de garde
Déjà à son apogée. Se conserve remarquablement bien, y compris plusieurs semaines après ouverture grâce à son élevage oxydatif.
🏰 Description du domaine
L'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.
