Rhum Plantation - Pineapple
En détail
🏭 Distillerie / Maison
Maison Ferrand, fondée en 1989 à Cognac par Alexandre Gabriel, à l'origine de la gamme de rhums Plantation, devenue Planteray en 2024.
👤 Maître distillateur
Alexandre Gabriel, maître assembleur et fondateur de Maison Ferrand, a conçu cette cuvée en collaboration avec l'historien des spiritueux David Wondrich.
🥃 Cuvée
Plantation Pineapple – Stiggins' Fancy
🌾 Matière première
Rhums de la Barbade (Plantation 3 Stars et Original Dark) infusés à l'ananas Victoria, épluché à la main.
🎨 Catégorie
Rhum aromatisé par infusion naturelle d'ananas.
📍 Origine
Barbade, Petites Antilles (élaboration et finition à Cognac, France).
🔖 Type de spiritueux
Rhum infusé à l'ananas, assemblage de distillat et d'infusion.
📝 Description de la cuvée
Ce rhum doit son nom au révérend Stiggins, personnage des Pickwick Papers de Charles Dickens, grand amateur du « pineapple delicacy » cher à l'époque victorienne. Alexandre Gabriel, en collaboration avec l'historien David Wondrich, a voulu faire revivre cette délicatesse oubliée. Des ananas Victoria sont épluchés à la main : leur écorce est infusée une semaine dans le Plantation 3 Stars avant distillation pour en capter les huiles essentielles, tandis que la chair macère plusieurs mois dans le Plantation Original Dark. Distillat et infusion sont ensuite assemblés puis reposés quelques mois en fût avant mise en bouteille. Sa production, limitée, dépend directement des saisons de l'ananas Victoria.
🎯 Profil du spiritueux
| Critère | Intensité |
|---|---|
| Douceur | Marquée |
| Boisé | Discret |
| Fruité | Marqué |
| Alcool | Léger |
| Longueur | Longue |
Mots-clés : ananas rôti, pêche, épices douces, agrumes, caramel
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification biologique ou une agriculture raisonnée formelle.
⚗️ Distillation
L'écorce de l'ananas Victoria, infusée une semaine dans le Plantation 3 Stars, est distillée pour en extraire les huiles essentielles ; ce distillat est ensuite assemblé à l'infusion de chair d'ananas macérée plusieurs mois dans le Plantation Original Dark.
🛢️ Élevage
Après assemblage du distillat et de l'infusion, le rhum repose quelques mois en fûts de chêne avant sa mise en bouteille, afin d'harmoniser l'ensemble des arômes.
🍽️ Accords / Suggestions de service
- Cocktails tiki — Daïquiri, Piña Colada.
- Desserts exotiques — à l'ananas ou à la mangue.
- Tarte tatin ou desserts caramélisés — pour prolonger la gourmandise.
- Fromages à pâte persillée — pour un accord contrasté.
- Dégustation pure, très frais — pour révéler toute sa fraîcheur fruitée.
👃 Commentaire de dégustation
Le nez évoque l'ananas séché, la pêche rôtie et la banane bien mûre, relevés d'épices chaleureuses. La bouche est gourmande, sur l'ananas grillé, la pêche flambée et la mandarine, avant une pointe de girofle, de cannelle et de poivre noir. La finale, longue, s'achève sur le caramel, l'ananas grillé et une pointe d'agrumes.
🌡️ Température de service
Bien frais ou sur glace, en dégustation pure ou en cocktail.
🔢 Degré alcoolique
40% vol.
⏳ Temps de garde
Se conserve environ 12 mois après ouverture, bouteille bien rebouchée et à l'abri de la lumière.
🏰 Description de la maison
Fondée en 1989 à Cognac par Alexandre Gabriel, Maison Ferrand s'est donné pour vocation de raviver des méthodes traditionnelles d'élaboration au service de spiritueux authentiques. C'est dans cet esprit que naît en 1999 la gamme de rhums Plantation, devenue Planteray en 2024, dédiée à la diversité des terroirs rhumiers mondiaux et à la pratique ancestrale du double vieillissement, entre climat tropical et climat continental. Alexandre Gabriel a depuis acquis la légendaire West Indies Rum Distillery à la Barbade, fondée en 1893, et est devenu copropriétaire de National Rums of Jamaica, ancrant la présence de la maison au cœur des terres rhumières historiques.
