Byrrh - Grand Quinquina
En détail
🏡 Domaine
La maison Byrrh voit le jour en 1866 à Thuir, dans les Pyrénées-Orientales, sous l'impulsion des frères Simon et Pallade Violet. Conçu à l'origine comme un vin tonique au quinquina, Byrrh s'impose rapidement comme l'un des apéritifs les plus populaires de France. Les caves de Thuir, aujourd'hui site touristique emblématique, abritent l'un des plus grands foudres de chêne au monde.
👤 Vigneron(s)
Byrrh n'est pas issu d'un domaine viticole mais d'une maison familiale, fondée par les frères Simon et Pallade Violet, pharmacien et négociant catalans. Leur savoir-faire dans l'art de l'infusion de plantes et d'écorces a donné naissance à une recette restée fidèle à l'esprit original.
🍾 Cuvée
Grand Quinquina est la version la plus riche et la plus intense de la gamme Byrrh, pensée pour les amateurs recherchant davantage de concentration et de caractère.
🌿 Cépage(s)
Grenache noir et Carignan, cépages rouges typiques du Roussillon, entrent dans la composition de la base vineuse.
🎨 Catégorie
Vin aromatisé / Apéritif à base de vin (quinquina)
📍 Appellation
Thuir, Pyrénées-Orientales — Byrrh n'est pas un vin d'appellation : il s'agit d'un apéritif à base de vin, sans AOC, produit selon une recette et un savoir-faire propres à la maison.
🔖 Type de vin
Apéritif à base de vin aromatisé au quinquina, version renforcée
📝 Description de la cuvée
Byrrh Grand Quinquina est la version la plus intense et la plus riche de la gamme, conçue pour les amateurs recherchant davantage de concentration et de caractère. Elaboré selon la même recette d'infusion de quinquina et de plantes que le Classique, il se distingue par un assemblage plus généreux et un degré d'alcool plus élevé, qui accentue la puissance aromatique et la longueur en bouche. Sa robe acajou profonde annonce un nez ample, sur des notes de fruits secs, de cacao et d'épices douces. En bouche, l'attaque est intense et harmonieuse, portée par une belle rondeur et une amertume de quinquina plus marquée que sur le Classique. Un apéritif de caractère, à savourer nature, sur glace, ou twisté d'un zeste de citron ou d'une pointe de crème de cassis.
🎯 Profil du vin
| Robe | Acajou profond |
|---|---|
| Nez | Intense, fruits secs, cacao, épices |
| Bouche | Ample, harmonieuse, amertume marquée |
| Finale | Puissante et persistante |
Mots-clés : quinquina, intense, chocolaté, épicé, corsé
🌱 Agriculture
La maison Byrrh ne communique pas précisément sur le mode de conduite des vignes fournissant la base vineuse : Non communiqué précisément par le domaine. La transformation, l'infusion du quinquina et l'élevage sont en revanche intégralement réalisés dans les caves historiques de Thuir.
⚗️ Vinification
La vinification de Byrrh Grand Quinquina repose sur l'infusion d'écorces de quinquina et d'autres plantes aromatiques dans une mistelle, assemblée à une base de vin rouge du Roussillon plus concentrée que celle du Classique. Cette macération confère à l'apéritif son amertume caractéristique, plus prononcée, et sa richesse aromatique renforcée.
🛢️ Élevage
Byrrh Grand Quinquina est élevé en foudres de chêne dans les caves de Thuir, dont l'un des foudres, réputé parmi les plus grands du monde, participe à la légende de la maison. Cet élevage patient arrondit le vin et lui apporte de subtiles notes toastées.
🍽️ Accords mets et vins
- À l'apéritif, seul sur glace
- Twisté d'un zeste de citron
- Avec une pointe de crème de cassis
- En accompagnement d'un dessert au chocolat
- Sur des fromages affinés type tomme
👃 Commentaire de dégustation
Robe acajou profond. Le nez, intense et ample, dévoile des arômes de fruits secs, de cacao et d'épices douces. En bouche, l'attaque est ronde et généreuse, portée par une amertume de quinquina plus marquée que sur le Classique, avant une finale puissante et persistante.
🌡️ Température de service
Servir frais, entre 8 et 10°C, nature, sur glace, ou allongé selon les envies.
🔢 Degré alcoolique
18% vol.
⏳ Temps de garde
Une fois ouvert, à consommer de préférence dans les 2 à 3 mois, conservé au frais. Non ouvert, se conserve plusieurs années.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1866 à Thuir par les frères Simon et Pallade Violet, la maison Byrrh a construit sa renommée sur un vin tonique au quinquina, vendu à l'origine par une armée de représentants sillonnant la France. Les caves de Thuir s'étendent sur plusieurs hectares souterrains et abritent l'un des plus grands foudres de chêne du monde, homologué au Guinness des records, ainsi que des kilomètres de tuyaux en cuivre. Devenue un symbole du patrimoine industriel et gastronomique catalan, la maison perpétue depuis plus d'un siècle et demi une recette d'infusion de quinquina restée fidèle à son esprit d'origine, entre tradition et savoir-faire artisanal.
