Kina Karo - Vermouth Blanc
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En détail
🏡 Domaine
Maison Kina Karo, apéritifs occitans élaborés à Lagrasse, dans les Corbières (Aude).
👤 Vigneron(s)
Aurélien Carrelas, « faiseur d'apéritif », qui a repris et relancé la maison en 2020.
🍾 Cuvée
Kina Karo N°3 — Vermouth Blanc.
🌿 Cépage(s)
Base de vin blanc occitan (cépages non précisés par la maison), infusée de plus de 20 plantes aromatiques dont la sauge, le thym, la sarriette et une base d'absinthe.
🎨 Catégorie
Vermouth.
📍 Appellation
Sans indication géographique viticole : vermouth aromatisé, hors cadre AOC.
🔖 Type de vin
Vermouth blanc.
📝 Description de la cuvée
Le Vermouth Blanc Kina Karo N°3 associe un vin blanc occitan à plus de 20 plantes aromatiques, sauge, thym, sarriette et une base d'absinthe qui lui donne son nom. Peu dosé en sucre, il révèle une fraîcheur herbacée et un équilibre remarquable entre notes florales et amertume délicate. Un vermouth sec et précis, hérité du savoir-faire de la maison Kina Karo.
🎯 Profil du vin
| Critère | Évaluation |
|---|---|
| Amertume | 3/5 |
| Douceur | 2/5 |
| Robe | Pâle et brillante |
| Caractère | Herbacé et floral |
Mots-clés : vermouth, herbes, absinthe, sec, floral.
🌱 Agriculture
Non communiqué précisément par le domaine.
⚗️ Vinification
Plus de 20 plantes aromatiques, dont sauge, thym, sarriette et absinthe, sont infusées dans un vin blanc occitan. Le faible dosage en sucre laisse s'exprimer la fraîcheur herbacée et l'amertume naturelle des plantes.
🛢️ Élevage
Pas d'élevage boisé ; la cuvée est assemblée puis mise en bouteille peu après macération, pour préserver la vivacité aromatique.
🍽️ Accords mets et vins
- Martini blanc
- Negroni blanc
- Apéritif sur glace avec un zeste de citron
- Fruits de mer
- Plateau de fromages frais
👃 Commentaire de dégustation
Robe pâle et brillante. Nez intense et herbacé, dominé par les fleurs blanches, relevé de thym, de sauge et de sarriette. Bouche fraîche et harmonieuse, finale délicatement amère.
🌡️ Température de service
6 à 8 °C, bien frais.
🔢 Degré alcoolique
16 % vol.
⏳ Temps de garde
À consommer de préférence dans les 2 à 3 ans suivant l'achat ; une fois ouvert, conserver au frais et consommer sous quelques semaines.
🏰 Description du domaine
Créée en 1928 à Lagrasse, dans les Corbières (Aude), la maison Kina Karo perpétue une tradition d'apéritifs occitans à base de vin infusé de plantes aromatiques. Reprise en 2020 par Aurélien Carrelas, passionné d'apéritifs artisanaux, la maison conjugue savoir-faire ancestral et exigence contemporaine : recettes 100 % naturelles, sans conservateurs, colorants ni arômes de synthèse. Chaque cuvée, quinquina ou vermouth, naît de la macération de nombreuses plantes et écorces infusées dans un vin ou une base occitane, pour des apéritifs francs et ancrés dans leur terroir méditerranéen.
