Version Française — Pastaga

1. 🏡 Maison

Version Française
Pastis élaboré dans les Alpes-de-Haute-Provence, France.

2. 📝 Description de la cuvée

Pastaga revisite l’incontournable apéritif anisé du Sud avec un supplément de finesse et de fraîcheur. Élaboré au cœur des Alpes-de-Haute-Provence à partir d’une quarantaine d’herbes, d’épices et de fruits, ce pastis artisanal associe la puissance aromatique de la badiane et de la réglisse à des nuances d’agrumes et une touche originale de verveine. À 45 % vol., il possède la concentration nécessaire pour s’épanouir avec une belle quantité d’eau fraîche : la texture devient alors plus souple et les plantes dévoilent toute leur complexité. Un pastis contemporain, frais et long en bouche, taillé pour les apéritifs ensoleillés.

3. 👤 Élaborateur

Version Française.

Le nom de l’artisan ou du distillateur chargé spécifiquement de l’élaboration de Pastaga n’est pas clairement communiqué dans les informations disponibles.

4. 🏰 Description de la maison

Version Française célèbre les spiritueux et le savoir-faire artisanal français à travers des créations qui revisitent les grands classiques avec une sensibilité contemporaine. La maison privilégie des ingrédients soigneusement sélectionnés et une approche mettant en avant l’origine, le terroir et le travail des artisans. Pastaga illustre parfaitement cette philosophie : derrière son nom volontairement populaire se cache un pastis travaillé avec précision, réunissant une quarantaine de plantes, épices et fruits. Une manière de faire dialoguer la convivialité de l’apéritif provençal avec une lecture plus raffinée et actuelle des spiritueux français.

5. 🍾 Cuvée

Pastaga — Version Française

Contenance : 70 cl.
Produit non millésimé.

6. 📍 Origine

Alpes-de-Haute-Provence — France.

Élaboré au cœur de la Provence.

7. 🔖 Type

Pastis — spiritueux anisé.

Certaines sources le présentent plus précisément comme un Pastis de Marseille.

8. 🎨 Catégorie

Spiritueux anisé — apéritif.

9. 🌿 Plantes, épices & fruits

Pastaga est élaboré à partir d’environ 40 herbes, épices et fruits.

Son profil aromatique met notamment en avant :

• Badiane / anis étoilé

• Réglisse

• Verveine

• Agrumes

La composition complète et les proportions exactes ne sont pas communiquées.

10. 🎯 Profil de dégustation

Anisé · Herbacé · Frais

Une fois allongé d’eau, Pastaga gagne en souplesse et en fraîcheur : la puissance de l’alcool s’efface pour laisser s’exprimer les plantes, la réglisse et les agrumes.

11. 🌱 Agriculture

Information non communiquée.

Aucune certification biologique ou biodynamique n’est clairement indiquée pour Pastaga dans les informations disponibles.

12. ⚗️ Élaboration

Pastaga est élaboré dans les Alpes-de-Haute-Provence à partir d’une sélection d’environ 40 herbes, épices et fruits.

Badiane, réglisse, verveine et agrumes participent à son identité aromatique.

Les informations détaillées concernant les méthodes d’extraction, de macération ou de distillation ainsi que la durée des différentes étapes d’élaboration ne sont pas communiquées.

13. 🛢️ Élevage

Information non communiquée.

L’objectif aromatique est clairement orienté vers la fraîcheur et l’expression des plantes plutôt que vers un caractère boisé.

14. 🍽️ Accords mets & Pastaga

🐟 Anchois marinés, huile d’olive et citron
L’intensité saline de l’anchois répond parfaitement à la fraîcheur anisée du Pastaga. Les notes d’agrumes viennent prolonger naturellement le citron et alléger le gras de l’huile d’olive.

🐙 Poulpe grillé à la plancha
Les saveurs grillées et iodées du poulpe sont réveillées par la fraîcheur de l’anis et des plantes. Un accord particulièrement adapté à un apéritif ou à un repas méditerranéen.

🍤 Gambas flambées au Pastaga
Un accord évident mais redoutablement efficace. Quelques gouttes de Pastaga utilisées en cuisson parfument les crustacés tandis que le verre, servi très frais et allongé d’eau, apporte fraîcheur et longueur.

🐐 Chèvre frais aux herbes de Provence
La fraîcheur lactique du fromage tempère le caractère anisé tandis que les herbes aromatiques créent un joli rappel avec le bouquet végétal du spiritueux.

🍋 Tarte fine au citron
Plus audacieux, cet accord joue sur la rencontre entre agrumes, fraîcheur et anis. À réserver à une dilution généreuse du Pastaga afin de conserver un ensemble léger et équilibré.

Quand boire le Pastaga ?

Pastaga est avant tout un spiritueux de convivialité et d’apéritif. Il prend tout son sens lors d’un déjeuner estival, d’un apéritif en terrasse, autour de tapas méditerranéennes ou d’un repas entre amis.

Son profil frais et herbacé en fait naturellement un compagnon des journées chaudes et des cuisines du Sud.

15. 💡 Idées d’utilisation

Le Pastaga traditionnel
Verser une dose de Pastaga puis ajouter progressivement de l’eau très fraîche. La dilution provoque son trouble caractéristique et permet aux arômes de badiane, de réglisse, de plantes et d’agrumes de s’épanouir.

Avec beaucoup de glace
Ajouter les glaçons de préférence après l’eau afin de favoriser une dilution régulière et de préserver l’expression aromatique.

Avec des tapas
Olives, anchois, tapenade, légumes grillés, pissaladière et fruits de mer composent un apéritif méditerranéen particulièrement adapté à son caractère.

En cuisine
À utiliser avec parcimonie pour parfumer une sauce destinée à des poissons ou des crustacés. Il fonctionne particulièrement bien avec gambas, Saint-Jacques, moules ou poissons méditerranéens.

En cocktail
Quelques millilitres suffisent pour apporter à un cocktail une véritable signature anisée. Son caractère végétal et ses notes d’agrumes permettent de l’associer notamment au citron et à des préparations fraîches et peu sucrées.

16. 👃 Commentaire de dégustation

Robe
Limpide et brillante lorsqu’il est servi pur. Au contact de l’eau, Pastaga prend naturellement son aspect opalescent et laiteux, caractéristique des spiritueux anisés.

Nez
Le premier nez est dominé par la badiane et la réglisse, rapidement accompagnées de nuances herbacées. Une touche de verveine et des accents d’agrumes apportent davantage de fraîcheur et donnent au bouquet une expression moins monolithique qu’un pastis classique.

Bouche
Servi pur, l’attaque est intense et concentrée. Une fois allongé d’eau fraîche, le profil change : la texture s’assouplit et la palette aromatique s’élargit. L’anis étoilé forme la trame principale, la réglisse apporte de la profondeur tandis que verveine et agrumes donnent de l’élan. L’ensemble se distingue par sa fraîcheur et sa longueur en bouche, avec une finale anisée et végétale persistante.

17. 🌡️ Température de service

Servir très frais et allongé d’eau.

Une proportion d’environ 1 volume de Pastaga pour 5 volumes d’eau fraîche constitue un bon point de départ. La dilution peut ensuite être ajustée selon les goûts.

Ajouter les glaçons après l’eau.

18. 🔢 Degré alcoolique

45 % vol.

Contenance : 70 cl.

19. ⏳ Conservation

Pastaga est un spiritueux stable qui ne nécessite pas de vieillissement en bouteille.

À conserver debout, soigneusement rebouché, à l’abri de la lumière et des fortes variations de température.

Après ouverture, il peut être conservé longtemps dans de bonnes conditions, même si une consommation raisonnablement rapide permettra de profiter au mieux de la fraîcheur des notes herbacées et anisées.