Whisky Signatory - Very Cloudy Caol Ila
En détail
🏭 Distillerie / Maison
Distillerie Caol Ila (île d'Islay), embouteillé par Signatory Vintage, Newhaven, Édimbourg, Écosse.
👤 Maître de chai / Créateur
Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage en 1988.
🍾 Cuvée / Expression
Very Cloudy Caol Ila
🌾 Matière première / Botaniques
Orge maltée tourbée d'Islay.
🎨 Catégorie
Single malt, tourbé et salin.
📍 Indication géographique
Écosse, île d'Islay.
🔖 Type
Single malt tourbé
📝 Description du produit
Very Cloudy Caol Ila donne à découvrir une version jeune et directe de cette distillerie incontournable de l'île d'Islay, fondée en 1846. Peu marqué par son passage en ex-fûts de bourbon, ce single malt affiche un profil fumé et salin, soutenu par des notes de charbon, de camphre et de citrons confits au sel. Comme tous les whiskies de la gamme Very Cloudy, il est embouteillé en petits lots de deux à cinq fûts, réduit à 40% sans filtration à froid ni coloration : un choix qui préserve toute la richesse aromatique du malt, au prix d'un léger trouble en robe, assumé et recherché.
🎯 Profil gustatif
| Douceur | Sec |
| Intensité aromatique | Marquée |
| Épices / Boisé | Léger (dominante fumée et saline) |
| Alcool | Modéré |
| Longueur | Longue |
Mots-clés : Fumé · Salin · Authentique
🌱 Matières premières
Orge maltée tourbée, distillée par la distillerie Caol Ila sur l'île d'Islay.
⚗️ Élaboration / Distillation
Sélection de fûts par Signatory Vintage, embouteillage en petit lot de 2 à 5 fûts, sans filtration à froid ni coloration.
🛢️ Élevage / Vieillissement
Ex-fûts de bourbon, peu marquants, qui laissent s'exprimer pleinement le caractère du distillat.
🍽️ Accords & suggestions de dégustation
- Huîtres et fruits de mer — le sel et l'iode du whisky font écho aux saveurs marines.
- Fromages affinés au lait cru — un digestif de caractère.
- Poisson fumé — un accord tout en complémentarité fumée.
À déguster en digestif, pour les amateurs de whiskies tourbés.
👃 Commentaire de dégustation (Apparence/Nez/Bouche/Finale)
Apparence : or pâle, légèrement trouble (non filtré à froid).
Nez : fumé, salin, citrons confits au sel, fleurs blanches.
Bouche : charbon, camphre, feu de bois.
Finale : longue, sur la réglisse et le sel.
🌡️ Service
À température ambiante, sec ou avec un trait d'eau.
🔢 Degré alcoolique
40% vol.
⏳ Garde après ouverture
Se conserve 1 à 2 ans après ouverture, bouteille bien rebouchée.
🏰 Description de la maison
Signatory Vintage naît en 1988 à Newhaven, dans la banlieue d'Édimbourg, sous l'impulsion d'Andrew Symington. La maison se fait d'abord connaître en embouteillant des single malts de distilleries fermées ou dépourvues d'embouteillage officiel, avant de devenir progressivement l'un des plus importants embouteilleurs indépendants au monde. En 1992, elle acquiert sa propre chaîne d'embouteillage, puis franchit une étape supplémentaire en 2002 en rachetant Edradour, la plus petite distillerie d'Écosse. Fidèle à une philosophie d'authenticité, Signatory Vintage sélectionne des fûts rares, qu'elle embouteille en petits lots, sans filtration à froid ni coloration, pour révéler le caractère brut de chaque distillerie.
