Domaine La Préceptorie - Coume Marie - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine de la Préceptorie, plateau de Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Martin, Augustin et Vincent Parcé, nouvelle génération de la Maison Parcé Frères, sur un domaine fondé par Marc Parcé en 2001.
🍾 Cuvée
Coume Marie
🌿 Cépage(s)
45% Macabeu, Grenache gris, Grenache blanc.
🎨 Catégorie
Blanc.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Coume Marie Blanc assemble Macabeu, Grenache gris et Grenache blanc, cultivés sur le plateau de Maury. La texture, très douce en bouche, mêle quelques notes florales et de fruits à chair blanche, dans un équilibre remarquable porté par une minéralité raffinée et une matière bien mûre. On y perçoit des touches de citron, de poire et de pêche blanche, la finale déployant une longue persistance aromatique subtilement toastée.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Floral · Minéral · Toasté
🌱 Agriculture
Le domaine travaille avec des moyens modestes et des méthodes rigoureuses au vignoble comme en cave (certification non précisée par le domaine).
⚗️ Vinification
Détails précis (température, contenants) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Une note toastée perceptible en fin de bouche suggère un élevage partiel sous bois ; contenants et durée non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Sushis — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Poissons grillés — un accord suggéré par le domaine.
- Médaillon de veau — la texture douce du vin accompagne la délicatesse de la viande blanche.
- Fruits de mer — la minéralité du vin fait écho à l'iode.
- Cuisine asiatique légère — un accord naturel avec le profil floral et fruité du vin.
Un vin polyvalent, à ouvrir sur des sushis ou un poisson grillé.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, brillante.
Nez : floral, fruits à chair blanche.
Bouche : texture très douce, minéralité raffinée, citron, poire, pêche blanche ; finale longue et subtilement toastée.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
2 à 4 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine de la Préceptorie est né en juillet 2001, quand Marc Parcé, déjà à la tête du Domaine de la Rectorie à Banyuls-sur-Mer, rachète l'ancienne cave coopérative de Saint-Arnac, dans les Fenouillèdes, pour créer un domaine sœur sur le plateau au sud du village de Maury. Le projet naît d'un essai réussi de vin rouge sec à la cave coopérative de Maury lors du millésime 2000, dans une région alors uniquement tournée vers les vins doux naturels. Avec des moyens modestes et sans recourir à une expertise extérieure, l'équipe façonne 44 parcelles de vignes pour révéler tout le potentiel du terroir de Maury. Aujourd'hui, le domaine, rattaché à la Maison Parcé Frères aux côtés de la Rectorie, est conduit par la nouvelle génération : Martin, Augustin et Vincent Parcé.
