Domaine Olivier Pithon - Cuvée Laïs - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine Olivier Pithon, Calce, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Olivier Pithon, frère du vigneron ligérien Jo Pithon.
🍾 Cuvée
Laïs
🌿 Cépage(s)
Macabeu, Grenache blanc et gris.
🎨 Catégorie
Blanc.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Laïs assemble Macabeu, Grenache blanc et Grenache gris, vinifiés dans le même esprit de respect du raisin qui anime tout le domaine : le bois se fait discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. Ce vin se boit dans sa prime jeunesse, sur la vivacité de ses arômes, ou peut être attendu pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Floral · Frais · Minéral
🌱 Agriculture
Biodynamie
⚗️ Vinification
Élevage discret sous bois, qui laisse parler le fruit et les notes florales ; détails précis non communiqués par le domaine.
🛢️ Élevage
Passage sous bois discret ; durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Poissons — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Gratin de fruits de mer — un accord suggéré par le domaine.
- Filets de veau — un accord suggéré par le domaine.
- Fromages secs — un accord suggéré par le domaine pour clore le repas.
- Apéritif raffiné — un blanc à la fois vif et minéral.
À boire jeune sur sa vivacité, ou à attendre pour une évolution minérale.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle.
Nez : notes florales très fraîches.
Bouche : vive dans sa jeunesse, évolution minérale avec le temps.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
3 à 6 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Olivier Pithon est né du choix d'indépendance d'Olivier Pithon, frère du célèbre vigneron ligérien Jo Pithon, qui s'installe à Calce, entre Méditerranée, Pyrénées et massif des Corbières. Conduit en biodynamie, le domaine s'étend sur 25 hectares de vignes cultivées sur des sols de schiste, de marne et de calcaire. La philosophie du domaine tient en une phrase : la vigne est vivante, et le vigneron doit l'accompagner avec le plus grand respect. Ce travail minutieux donne des vins authentiques, vifs et pleins de caractère, qui marient la fraîcheur du terroir à l'ensoleillement catalan.
