Domaine Padié - Milouise
En détail
🏡 Domaine
Domaine Padié, Calce, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Jean-Philippe Padié, formé chez Gérard Gauby, au Mas Amiel et au Domaine Plageoles.
🍾 Cuvée
Milouise
🌿 Cépage(s)
Grenache blanc, Grenache gris.
🎨 Catégorie
Blanc.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Milouise assemble Grenache blanc et Grenache gris pour un blanc intense et généreux. Le nez développe des notes de fruits et de fleurs blanches, avec beaucoup de relief et de saveur. La bouche, équilibrée et pleine de prestance, révèle un blanc gras et généreux, taillé pour la haute gastronomie.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Plein |
Mots-clés : Généreux · Intense · Gastronomique
🌱 Agriculture
Biodynamie
⚗️ Vinification
Détails précis (température, contenants) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Quenelle de langoustine bretonne — l'accord de haute gastronomie suggéré par le domaine.
- Soufflé au Comté — un accord suggéré par le domaine.
- Velouté de cresson sauvage — un accord suggéré par le domaine.
- Caviar d'Aquitaine — un accord d'exception suggéré par le domaine.
- Poissons nobles en sauce — la richesse du vin répond à la sauce.
Un blanc de gastronomie, à réserver pour un repas d'exception.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : or.
Nez : fruits et fleurs blanches, beaucoup de relief.
Bouche : équilibrée, prestance, gras et généreuse.
🌡️ Température de service
12 à 14°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
5 à 8 ans, grâce à sa matière généreuse.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Padié est né en 2003 à Calce, quand Jean-Philippe Padié, formé à l'école d'agronomie de Montpellier puis chez Gérard Gauby, au Mas Amiel et au Domaine Plageoles à Gaillac, décide de créer son propre domaine. Sur environ 15 hectares répartis en trente petites parcelles, souvent en coteaux, enherbées entre les rangs et cultivées à faibles rendements, Jean-Philippe conduit ses vignes en biodynamie et vinifie nature, sans intrants. Le domaine organise ses cuvées en trois familles : les vins du temps, les vins de pierre et les vins de fruit, chacune exprimant une facette différente des sols de schistes et de calcaires de Calce.
