Domaine Riberach - Synthèse - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine Riberach, Bélesta (Pyrénées-Orientales), Roussillon.
👤 Vigneron(s)
Un collectif de cinq associés (Jean-Michel Mailloles, Patrick Rodrigues, Moritz Herzog, Luc Richard et Guilhem Soulignac), à l'origine du renouveau du domaine depuis 2006.
🍾 Cuvée
Synthèse blanc.
🌿 Cépage(s)
Macabeu, Grenache blanc et gris, Carignan blanc et gris.
🎨 Catégorie
Vin tranquille.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes.
🔖 Type de vin
Vin blanc sec.
📝 Description de la cuvée
Synthèse blanc réunit les cépages blancs emblématiques du Roussillon : Macabeu, Grenache blanc et gris, Carignan blanc et gris. Cet assemblage, pensé comme une véritable synthèse de terroir, donne un vin sec et vif, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, porté par une pointe de fenouil et une finale saline et minérale. Une cuvée gourmande et salivante, à apprécier jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années pour sa complexité grandissante.
🎯 Profil du vin
| Puissance : | Moyenne |
| Acidité : | Vive |
| Douceur : | Sec |
| Minéralité : | Bien présente |
| Amplitude aromatique : | Florale et citronnée |
Mots-clés : frais, salivant, floral, apéritif, polyvalent.
🌱 Agriculture
Agriculture biologique, dans un esprit de respect du vivant et de « lenteur » revendiqué par le domaine.
⚗️ Vinification
Assemblage de plusieurs cépages blancs vinifiés séparément en cuve, à basse température, pour préserver le fruit et la fraîcheur aromatique.
🛢️ Élevage
Élevage court sur lies fines, essentiellement en cuve, sans passage en bois.
🍽️ Accords mets et vins
- Huîtres et moules marinière
- Brochettes de poissons
- Anchois à la catalane
- Chèvre frais
- Carpaccio de thon ou saumon en gravlax
👃 Commentaire de dégustation
Vin blanc sec tout en fraîcheur, aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fenouil, avec une finale saline et minérale. Une cuvée salivante, on en redemande.
🌡️ Température de service
9 à 11 °C.
🔢 Degré alcoolique
Environ 12,5 % vol.
⏳ Temps de garde
À boire sur son fruit ou à garder 2 à 4 ans.
🏰 Description du domaine
Niché à Bélesta, aux portes des Pyrénées catalanes, le Domaine Riberach naît en 2006 de la rencontre de cinq associés réunis autour d'un projet commun : redonner vie à une ancienne cave coopérative du village. De ce lieu chargé d'histoire naît un domaine singulier, associé à un écolodge et à un restaurant repéré par le Guide Michelin, La Coopérative. La vigne y est cultivée en agriculture biologique, dans le respect du vivant. La philosophie du domaine tient en une formule : « l'éloge de la lenteur », prendre le temps de bien faire les choses — symbolisé par l'escargot, emblème du domaine. Sur des sols de schistes et de gneiss, entre 250 et 450 mètres d'altitude, les journées chaudes et les nuits fraîches du piémont pyrénéen permettent une maturation lente du raisin. Les cuvées portent des noms empruntés à la dialectique — Thèse, Antithèse, Synthèse, Hypothèse — comme les quatre actes d'une même réflexion sur le vin, entre tradition catalane et esprit contemporain.
