Roc des Anges - Iglesia Vella - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Le Roc des Anges, Latour-de-France, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marjorie Gallet, fondatrice du domaine en 2001, et son mari Stéphane Gallet, qui l'a rejointe en 2008.
🍾 Cuvée
Iglesia Vella
🌿 Cépage(s)
100% Grenache Gris, issu d'une sélection massale de vieilles vignes plantées en 1954
🎨 Catégorie
Blanc parcellaire, tension minérale
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Iglesia Vella tire son nom d'une ancienne église en ruine qui borde la parcelle, plantée en 1954 sur les pentes exposées au nord du Força Réal, à Montner. Le Grenache Gris, issu d'une sélection massale de vieilles vignes, pousse sur un sol de schiste peu profond et riche en silice, pour des rendements très faibles, autour de 15 hl/ha. Vendangé tôt, pressuré délicatement pour préserver le fruit des tanins de peau, ce vin fermente naturellement avec ses levures indigènes puis vieillit en foudre. Il en résulte un blanc précis et tendu, à la matière finement onctueuse, porté par une minéralité saline qui apporte fraîcheur et sapidité jusqu'en finale : un vin de patience, à l'image du terroir qui lui a donné naissance.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Minéralité | Saline, marquée |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Fin, précis |
Mots-clés : Grenache Gris, minéral, salin, tendu, vieilles vignes
🌱 Agriculture
Agriculture biologique, vignoble conduit également en biodynamie ; rendements volontairement très bas, autour de 15 hl/ha.
⚗️ Vinification
Vendanges manuelles précoces, pressurage délicat pour limiter l'extraction des tanins de peau, fermentation naturelle avec les levures indigènes.
🛢️ Élevage
Élevage en foudre, sans bois neuf, pour préserver la pureté minérale du vin.
🍽️ Accords mets et vins
- Ravioles de Saint-Jacques aux petits légumes de printemps
- Poissons grillés (dorade, bar)
- Fruits de mer et coquillages
- Cuisine iodée et fenouil
- Fromages de chèvre frais
👃 Commentaire de dégustation
Robe pâle et brillante. Le nez, pierreux et précis, évoque la poire blanche, le zeste d'agrumes et une pointe de pollen de fenouil. La bouche est droite et saline, à la texture finement onctueuse, avec une fraîcheur et une sapidité qui portent la finale, longue et cristalline.
🌡️ Température de service
10-12°C
🔢 Degré alcoolique
Environ 12 à 12,5% vol.
⏳ Temps de garde
Vin de patience : déjà savoureux mais taillé pour la garde, potentiel de 5 à 10 ans selon le millésime.
🏰 Description du domaine
Le Roc des Anges est né en 2001, quand Marjorie Gallet, originaire de la Côte-Rôtie, s'installe à seulement 23 ans à Latour-de-France après un passage remarqué chez Gérard Gauby. Son mari Stéphane la rejoint en 2008, fort de son expérience acquise au Mas Amiel. Ensemble, ils cultivent en agriculture biologique un vignoble d'une soixantaine d'années d'âge moyen, exposé plein nord, un choix rare sous ces latitudes qui préserve la fraîcheur des raisins face au climat catalan. Les rendements y sont volontairement bas, autour de 17 hl/ha, et le tri des raisins minutieux. Cette exigence a valu au domaine une reconnaissance rapide, saluée par la presse spécialisée et servie sur les tables de plusieurs grands restaurants parisiens. Une philosophie qui allie rigueur d'œnologue et sensibilité de vigneronne.
