Roc des Anges - Llum - Vin Blanc

🏡 Domaine

Le Roc des Anges, Latour-de-France, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.

👤 Vigneron(s)

Marjorie Gallet, fondatrice du domaine en 2001, et son mari Stéphane Gallet, qui l'a rejointe en 2008.

🍾 Cuvée

Llum

🌿 Cépage(s)

Assemblage de Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc, issus de plusieurs parcelles du domaine, dont une partie de vieilles vignes.

🎨 Catégorie

Blanc, à la robe or brillante.

📍 Appellation

IGP Côtes Catalanes

🔖 Type de vin

Vin sec tranquille

📝 Description de la cuvée

Llum, qui signifie « lumière » en catalan, porte bien son nom : ce vin blanc capte l'éclat du terroir de Latour-de-France dans un style tendu et précis, à contre-courant des blancs ronds et solaires qu'on associe parfois au Roussillon. L'assemblage de trois cépages catalans, Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc, est vinifié pour préserver la vivacité et la minéralité propres aux vieilles vignes du domaine, plantées sur des schistes friables. Le résultat est un blanc complexe, salin, à la texture soyeuse, qui a conquis la presse spécialisée comme les grandes tables. Une cuvée à découvrir pour qui pense connaître les blancs du Roussillon.

🎯 Profil du vin

Mots-clés : Minéral · Salin · Tendu

🌱 Agriculture

Bio (certifié)

⚗️ Vinification

Détail précis non communiqué par le domaine pour cette cuvée. À l'échelle de l'exploitation, Le Roc des Anges pratique des rendements naturellement bas (environ 17 hl/ha) et une sélection rigoureuse des raisins au tri.

🛢️ Élevage

Une légère note boisée perceptible au nez suggère un élevage partiel sous bois ; contenants et durée précise non communiqués par le domaine.

🍽️ Accords mets et vins

• Poissons grillés (dorade, bar) — la tension du vin répond à la texture délicate du poisson.
• Fruits de mer et coquillages — la salinité du vin fait écho à celle des huîtres et coquillages.
• Cuisine méditerranéenne, légumes grillés — les notes mellifères et fruitées se marient à la douceur des légumes rôtis.
• Volaille à la crème — le côté minéral apporte de la fraîcheur en bouche face à la sauce.
• Fromages de chèvre affinés — un classique qui souligne la vivacité du vin.

À partager lors d'un dîner entre amis au bord de la mer, ou pour accompagner un repas estival en terrasse.

👃 Commentaire de dégustation

Robe : jaune doré, brillante.
Nez : fruits blancs et agrumes, notes mellifères, pointe boisée discrète.
Bouche : attaque précise et minérale, texture soyeuse, belle tension portée par une acidité vive ; la finale est longue, sur la fraîcheur.

🌡️ Température de service

10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut aider le vin à s'ouvrir.

🔢 Degré alcoolique

12,5% vol.

⏳ Temps de garde

Déjà savoureux dès sa mise en bouteille. Potentiel de garde jusqu'en 2030 environ, selon le millésime.

🏰 Description du domaine

Le Roc des Anges est né en 2001, quand Marjorie Gallet, originaire de la Côte-Rôtie, s'installe à seulement 23 ans à Latour-de-France après un passage remarqué chez Gérard Gauby. Son mari Stéphane la rejoint en 2008, fort de son expérience acquise au Mas Amiel. Ensemble, ils cultivent en agriculture biologique un vignoble d'une soixantaine d'années d'âge moyen, exposé plein nord, un choix rare sous ces latitudes qui préserve la fraîcheur des raisins face au climat catalan. Les rendements y sont volontairement bas, autour de 17 hl/ha, et le tri des raisins minutieux. Cette exigence a valu au domaine une reconnaissance rapide, saluée par la presse spécialisée et servie sur les tables de plusieurs grands restaurants parisiens. Une philosophie qui allie rigueur d'œnologue et sensibilité de vigneronne.