Vin Uby 3 - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine Uby, Cazaubon, Gers, Sud-Ouest, France.
👤 Vigneron(s)
François Morel, troisième génération à la tête du domaine familial, après Jean-François Morel (fondateur, 1920) et Jean-Charles Morel (deuxième génération).
🍾 Cuvée
Uby n°3
🌿 Cépage(s)
Colombard, Sauvignon (assemblage, proportions non communiquées par le domaine).
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe pâle et brillante.
📍 Appellation
IGP Côtes de Gascogne
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Uby n°3 est la cuvée emblématique du Domaine Uby, un blanc frais et fruité né de l'assemblage du Colombard et du Sauvignon, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires et sablo-limoneux du Gers. Vendangé de nuit pour préserver la fraîcheur du raisin, il est pressé en douceur puis fermenté à basse température avant un élevage sur lies fines. Le résultat est un vin gourmand et vif, aux arômes d'agrumes et de pêche blanche, best-seller du domaine depuis plusieurs générations. Une cuvée passe-partout, de l'apéritif au dessert.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Léger |
| Corps | Léger |
Mots-clés : Fruité · Vif · Gourmand
🌱 Agriculture
Démarche de développement durable (certification non communiquée par le domaine).
⚗️ Vinification
- Vendanges de nuit, pour préserver la fraîcheur des raisins
- Pressurage doux
- Fermentation à basse température
- Élevage sur lies fines
🛢️ Élevage
Sur lies fines, en cuve, pour apporter du gras et de la texture sans marquer le vin de bois.
🍽️ Accords mets et vins
- Tapas — la fraîcheur et le fruité du vin s'accordent à la diversité des saveurs.
- Plateau de fruits de mer — un classique qui souligne la vivacité du vin.
- Salade d'été — la légèreté du vin répond à la fraîcheur du plat.
- Raclette — étonnant mais efficace, la vivacité du vin coupe le gras du fromage fondu.
- Apéritif entre amis — sa simplicité gourmande en fait un compagnon idéal.
À servir frais, pour un apéritif improvisé ou un déjeuner léger.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, brillante.
Nez : vif, arômes délicats de pamplemousse et de pêche blanche, pointe mentholée.
Bouche : attaque fraîche et grasse, notes citronnées ; la finale est nette et gourmande.
🌡️ Température de service
8 à 10°C.
🔢 Degré alcoolique
11,5% vol.
⏳ Temps de garde
À déguster jeune, dans l'année suivant l'achat, pour profiter de toute sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Uby voit le jour en 1920, quand Jean-François Morel, originaire de Suisse, s'installe dans le Gers. En 1956, la famille reprend la propriété d'Uby, alors une exploitation mixte de 100 hectares dont 12 seulement consacrés à la vigne. Sous l'impulsion de Jean-Charles Morel, deuxième génération, le domaine se tourne vers la production de vin de qualité à partir de 1975. Depuis 1995, c'est François Morel, troisième génération, qui a développé la marque Uby, créée en 2003, et construit une nouvelle cave en 2012. Le domaine cultive aujourd'hui un vaste vignoble sur les coteaux du Gers, avec une démarche tournée vers le développement durable. Une philosophie familiale résumée par leur devise : cultiver la nature et vivre ensemble.
