Vins Parcé Frères - Hommage à Fernand - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Maison Parcé Frères, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Martin, Augustin et Vincent Parcé, troisième génération, qui poursuivent l'œuvre de leur père Marc Parcé.
🍾 Cuvée
Hommage à Fernand
🌿 Cépage(s)
100% Macabeu, issu de vignes âgées d'environ 40 ans.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe pâle et brillante.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Hommage à Fernand blanc perpétue lui aussi la mémoire des vignerons roussillonnais qui ont préservé les cépages traditionnels face à la standardisation des années 1970. Ce Macabeu pur, issu de vieilles vignes de 40 ans sur les schistes noirs d'Espira-de-l'Agly, est vendangé à pleine maturité puis vinifié de façon traditionnelle, avec un léger débourbage en fin de fermentation pour préserver la pureté du fruit. Le résultat est un blanc tendu et minéral, à la complexité discrète, entre agrumes frais et amande douce. Une cuvée hommage, fine et élégante.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Minéral · Tendu · Élégant
🌱 Agriculture
Démarche paysanne et durable (certification non communiquée par le domaine).
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles, à pleine maturité
- Vinification traditionnelle
- Léger débourbage en fin de fermentation, pour préserver la pureté du fruit
🛢️ Élevage
5 mois en cuve, pour préserver la fraîcheur et l'expression du terroir.
🍽️ Accords mets et vins
- Anchois marinés — la minéralité du vin fait écho à l'iode du poisson.
- Fromages de chèvre affinés — un classique catalan qui souligne la tension du vin.
- Fruits de mer méditerranéens — la fraîcheur du vin accompagne la délicatesse des produits de la mer.
- Poissons grillés — un accord tout en équilibre.
- Amandes et fruits secs — un écho direct aux notes du vin.
À déguster à l'apéritif, sur une terrasse face à la mer.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, brillante.
Nez : discret et complexe, agrumes frais, pêche blanche, amande douce.
Bouche : attaque tendue, équilibre entre légèreté et élégance ; la finale conserve une pointe minérale nette.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 13% vol., valeur usuelle pour un Macabeu du Roussillon.
⏳ Temps de garde
À déguster dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter de sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Maison Parcé Frères naît d'un geste presque anecdotique : en octobre 1976, Marc Parcé remplace au pied levé un ouvrier viticole pour le compte de son arrière-grand-mère Thérèse Reig, sur les vignes familiales de Banyuls-sur-Mer. Ce remplacement improvisé se transforme en vocation, et Marc reprend peu à peu l'exploitation. Aujourd'hui, ce sont ses fils Martin, Augustin et Vincent qui portent la maison, répartie entre plusieurs domaines : Domaine Augustin sur les terroirs de Maury, La Préceptorie à Collioure et Banyuls, et la Sélection Parcé Frères pour des cuvées plus larges. Une philosophie familiale revendiquée comme paysanne et durable, où l'enjeu n'est pas de progresser mais de savoir se maintenir, fidèle à l'héritage transmis par les générations précédentes.
