Vins Parcé Frères - Zoé - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Maison Parcé Frères, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Martin, Augustin et Vincent Parcé, troisième génération, qui poursuivent l'œuvre de leur père Marc Parcé.
🍾 Cuvée
Zoé
🌿 Cépage(s)
100% Viognier.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe pâle et brillante.
📍 Appellation
IGP Pays d'Oc
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Zoé blanc est le Viognier de la Maison Parcé Frères, vinifié en pur cépage sur des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité au raisin. Vendangé à la main et vinifié traditionnellement, avec un débourbage en fin de fermentation, il donne un blanc élégant à la texture crémeuse, entre notes florales et fruits mûrs comme l'abricot. Une cuvée fine et généreuse, à la fois intense et fraîche.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Généreux |
Mots-clés : Floral · Crémeux · Généreux
🌱 Agriculture
Démarche paysanne et durable (certification non communiquée par le domaine).
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Vinification traditionnelle
- Débourbage en fin de fermentation alcoolique, pour un vin limpide et équilibré
🛢️ Élevage
Élevage court, en cuve, pour préserver la fraîcheur et le caractère aromatique du Viognier.
🍽️ Accords mets et vins
- Asperges vertes — un accord classique qui souligne la texture du vin.
- Écrevisses — la rondeur du vin accompagne la délicatesse du crustacé.
- Poissons grillés — un accord tout en équilibre.
- Desserts aux amandes — un écho gourmand aux arômes du vin.
- Fromage de chèvre en tempura — à l'apéritif, un accord original et gourmand.
À déguster à l'apéritif, ou pour accompagner un repas raffiné.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, brillante.
Nez : fleurs blanches délicates, fruits mûrs, abricot.
Bouche : attaque grasse et onctueuse, très parfumée ; la finale est intense et fraîche à la fois.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 13% vol., valeur usuelle pour un Viognier.
⏳ Temps de garde
À déguster dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter de toute sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Maison Parcé Frères naît d'un geste presque anecdotique : en octobre 1976, Marc Parcé remplace au pied levé un ouvrier viticole pour le compte de son arrière-grand-mère Thérèse Reig, sur les vignes familiales de Banyuls-sur-Mer. Ce remplacement improvisé se transforme en vocation, et Marc reprend peu à peu l'exploitation. Aujourd'hui, ce sont ses fils Martin, Augustin et Vincent qui portent la maison, répartie entre plusieurs domaines : Domaine Augustin sur les terroirs de Maury, La Préceptorie à Collioure et Banyuls, et la Sélection Parcé Frères pour des cuvées plus larges. Une philosophie familiale revendiquée comme paysanne et durable, où l'enjeu n'est pas de progresser mais de savoir se maintenir, fidèle à l'héritage transmis par les générations précédentes.
