Abbé Rous - Cuvée des Peintres - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
La Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.
👤 Vigneron(s)
Plus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.
🍾 Cuvée
Cuvée des Peintres Rouge, sélection des meilleures cuves de chaque cépage sur les terrasses de Collioure.
🌿 Cépage(s)
Grenache noir (80%), Mourvèdre (10%), Syrah (5%), Carignan (5%).
🎨 Catégorie
Vin sec
📍 Appellation
AOP Collioure
🔖 Type de vin
Rouge sec
📝 Description de la cuvée
La Cuvée des Peintres Rouge naît d'un assemblage de Grenache noir (80%), Mourvèdre (10%), Syrah (5%) et Carignan (5%), issu d'une sélection des meilleures cuves de chaque cépage, vendangées en grains entiers à faible rendement (35 hl/ha). Vingt pour cent du Grenache noir est vinifié en macération carbonique pour la gourmandise du fruit, le reste égrappé et foulé avec une macération de vingt jours à température contrôlée, puis élevé en cuves inox jusqu'à la mise en mai 2023 — un choix qui préserve la pureté aromatique plutôt que la marque du bois. La robe cerise brillante annonce un nez de petits fruits rouges, de garrigue et de réglisse ; la bouche, vive et fruitée, mêle fraise et framboise à une pointe de poivre gris, pour un Collioure désaltérant et immédiatement séduisant.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Robe | Cerise brillante, intensité moyenne |
| Sucrosité | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Souples |
| Intensité aromatique | Moyenne, fruits rouges et garrigue |
Mots-clés : fruits rouges, garrigue, réglisse, poivre gris, vif, gourmand
🌱 Agriculture
Viticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.
⚗️ Vinification
Vendange en grains entiers ; 20% du Grenache noir en macération carbonique pour le fruit, le reste égrappé et foulé avec macération de vingt jours à température contrôlée.
🛢️ Élevage
Élevage en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille en mai 2023, sans passage en bois, afin de préserver la pureté du fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Viande de bœuf grillée
- Thon poêlé ou en tataki
- Volaille de gibier (avec l'âge)
- Civet de lièvre (avec l'âge)
- Sanglier en sauce (avec l'âge)
👃 Commentaire de dégustation
Robe cerise brillante d'intensité moyenne. Le nez dévoile de petits fruits rouges, la garrigue et la réglisse. La bouche, vive et fruitée, mêle fraise et framboise à une pointe de poivre gris, pour un vin désaltérant et immédiatement séduisant.
🌡️ Température de service
Servir entre 16°C jeune et 17-18°C avec l'âge ; ouvrir 30 minutes avant dégustation.
🔢 Degré alcoolique
14% vol.
⏳ Temps de garde
À boire sur son fruit dans les 3 à 5 ans, jusqu'à 8-10 ans pour les meilleurs millésimes accompagnant des plats de gibier.
🏰 Description du domaine
Le nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.
