Clos des Fées - Sorcières - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur du domaine en 1997.
🍾 Cuvée
Sorcières
🌿 Cépage(s)
50% Syrah, 30% Grenache noir, 20% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe grenat intense.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Sorcières assemble Syrah, Grenache et Carignan sur le terroir de Vingrau, pour un rouge où le fruit explose sans retenue. Les tanins délicats et la bouche soyeuse en font une cuvée de plaisir immédiat, loin de toute recherche de puissance excessive. Un vin généreux et facile à aimer, qui incarne l'esprit convivial que le Clos des Fées cultive aussi dans sa gamme intermédiaire.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Soyeux |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Gourmand · Fruité · Soyeux
🌱 Agriculture
Vignes conduites sans produits chimiques, travail des sols à la main, à l'image de la philosophie du domaine (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification pensée pour révéler le fruit et le côté soyeux du vin plutôt que sa puissance ; détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Élevage en cuve, complété d'un passage en fûts pour une partie de l'assemblage, qui apporte rondeur et souplesse aux tanins ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Agneau rôti — l'accord classique, où le fruit du vin répond à la richesse de la viande.
- Plateau de fromages — la souplesse des tanins s'accorde à une large variété de pâtes.
- Grillades et barbecue — un rouge généreux, parfait pour les repas conviviaux en extérieur.
- Cuisine catalane traditionnelle (boles de picolat) — un accord de terroir évident.
- Charcuterie affinée — le fruit du vin dialogue avec le gras et le sel.
Une cuvée de partage, à ouvrir entre amis autour d'un repas généreux.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : grenat intense et brillante.
Nez : fruits noirs et rouges mûrs, une pointe d'épices.
Bouche : attaque gourmande, tanins délicats et soyeux, finale sur le fruit, sans dureté.
🌡️ Température de service
14 à 16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — un degré modéré, cohérent avec le style gourmand recherché.
⏳ Temps de garde
Déjà très agréable à boire dès sa mise en bouteille. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
