Clos des Fées - Un Faune avec son Fifre - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur du domaine en 1997.
🍾 Cuvée
Un Faune avec son Fifre
🌿 Cépage(s)
80% Cabernet Franc, 20% Merlot.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe pourpre profonde.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Un Faune avec son Fifre marie Cabernet Franc et Merlot, un choix de cépages inhabituel pour le Roussillon, qu'Hervé Bizeul assume pleinement dans sa recherche permanente de nouvelles expressions du terroir de Vingrau. Élevé en fûts de chêne, ce rouge structuré et complexe développe des arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices, avec des tanins bien intégrés. Une cuvée expérimentale et poétique, à l'image des noms choisis par le domaine pour ses vins.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Fermes et intégrés |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Puissant |
Mots-clés : Épicé · Structuré · Complexe
🌱 Agriculture
Vignes conduites sans produits chimiques, travail des sols à la main, à l'image de la philosophie du domaine (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification pensée pour révéler la structure et la complexité de cet assemblage inhabituel pour le Roussillon ; détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Élevage en fûts de chêne, qui contribue à intégrer les tanins et à développer les arômes de réglisse et d'épices ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Coq au vin — la structure du vin répond à la richesse de la sauce.
- Ragoût de bœuf — un accord classique pour un vin puissant et épicé.
- Gibier à plumes — les notes de réglisse et d'épices soulignent le caractère du gibier.
- Fromages affinés à pâte dure (comté vieux, tomme) — les tanins trouvent leur écho dans la matière du fromage.
- Plats mijotés en sauce — la structure du vin tient tête à la richesse du plat.
Une cuvée à ouvrir pour un repas d'hiver, en bonne compagnie.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre profonde.
Nez : fruits noirs, réglisse, épices.
Bouche : attaque structurée et complexe, tanins fermes mais bien intégrés, finale longue sur les épices.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — un degré soutenu, cohérent avec le style puissant recherché.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
