Domaine In Nomine - A Suivre - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine In Nomine, Opoul-Périllos, contreforts des Corbières, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Sophie et Cyril Lambert.
🍾 Cuvée
A Suivre
🌿 Cépage(s)
Syrah, Grenache.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe rubis profonde.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
A Suivre assemble Syrah et Grenache pour un rouge à la robe rubis profonde. Le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — relevés de notes épicées et de réglisse. En bouche, le vin est puissant et bien structuré, avec des tanins souples et une longue finale épicée qui révèle une belle complexité aromatique. Une cuvée généreuse, à l'image du terroir venté d'Opoul-Périllos.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Souples |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Plein |
Mots-clés : Épicé · Puissant · Réglisse
🌱 Agriculture
Pratiques respectueuses de l'environnement (certification non précisée par le domaine).
⚗️ Vinification
Le domaine combine méthodes traditionnelles et techniques modernes pour préserver la pureté des arômes ; détails précis (macération, températures) non communiqués pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes rouges grillées — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Plats méditerranéens — un accord suggéré par le domaine.
- Fromages affinés — la structure du vin répond à l'intensité du fromage.
- Cuisine épicée — un écho direct au profil aromatique du vin.
- Ragoûts et plats mijotés — la puissance du vin accompagne les plats généreux.
Un vin de caractère, à ouvrir sur une viande grillée ou un plat méditerranéen.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rubis profonde.
Nez : fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes épicées, réglisse.
Bouche : puissante et structurée, tanins souples, longue finale épicée.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
3 à 5 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine In Nomine est conduit par Sophie et Cyril Lambert à Opoul-Périllos, un village perché sur les contreforts des Corbières, à la frontière entre Aude et Pyrénées-Orientales. Entouré de garrigue semi-aride et balayé en permanence par la tramontane, le domaine surplombe la plaine de Rivesaltes avec, au loin, une vue sur la Méditerranée. Les Lambert y cultivent leurs vignes selon des méthodes respectueuses de l'environnement, combinant techniques traditionnelles et modernes pour préserver la pureté et l'intégrité des arômes. Le domaine produit une gamme resserrée de vins rouges et blancs, entre AOC Corbières, AOC Côtes du Roussillon Villages et IGP, qui expriment fidèlement ce terroir venté et minéral.
