La Rectorie - Coté Mer - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine de la Rectorie, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marc et Thierry Parcé, fondateurs du domaine en 1984.
🍾 Cuvée
Côté Mer
🌿 Cépage(s)
50% Syrah, 40% Grenache noir, 10% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
AOC Collioure
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Côté Mer rouge assemble Syrah, Grenache noir et Carignan, vendangés à pleine maturité sur les pentes de schiste qui dominent la Méditerranée. Les raisins égrappés macèrent une vingtaine de jours avant un élevage de 10 mois en barriques et en foudres. Le résultat : une robe pourpre intense, un nez de fruits rouges et de sous-bois relevé de notes argileuses, et une bouche gourmande et fluide, aux tanins discrets mais bien présents, portée par une fraîcheur qui rappelle la proximité de la mer.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Fraîche |
| Tanins | Discrets mais présents |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Gourmand et fluide |
Mots-clés : Fruits rouges · Sous-bois · Gourmand
🌱 Agriculture
Agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement.
⚗️ Vinification
Les raisins sont égrappés puis macèrent une vingtaine de jours à pleine maturité, afin d'extraire tout le fruit et une matière tannique fine.
🛢️ Élevage
10 mois en barriques et en foudres de bois, pour un boisé discret qui laisse la part belle au fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Poissons grillés à la plancha — l'accord signature mis en avant par le domaine.
- Gibier, sauce chasseur — un accord suggéré par le domaine lui-même.
- Champignons et cèpes — les notes de sous-bois du vin font écho au plat.
- Cuisine catalane (anchoïade, escalivade) — un accord naturel avec le terroir.
- Viandes rouges grillées — un classique qui souligne la matière du vin.
À servir entre 16 et 18°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre intense.
Nez : fruits rouges, sous-bois, notes argileuses.
Bouche : gourmande et fluide, tanins discrets mais présents, belle fraîcheur en finale.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Environ 14 à 15% vol. (variable selon les millésimes).
⏳ Temps de garde
Jusqu'à 10 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine de la Rectorie naît en 1984 à Banyuls-sur-Mer, fondé par les frères Marc et Thierry Parcé aux côtés de Pedro Soler, Jules Campadieu et Jean-François Camou. Thierry Parcé, formé aux techniques traditionnelles par des réfugiés de la guerre civile espagnole, insuffle au domaine une exigence artisanale et un esprit collectif, loin de toute logique de vedettariat. Sur les pentes escarpées de schiste qui dominent la Méditerranée, le domaine cultive ses vignes en agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, pour produire aussi bien des Banyuls et des Collioure que des cuvées oxydatives. Une aventure humaine et collective, fidèle à l'esprit du terroir catalan.
