Mas Baux - La Vie En Rouge - 100% Syrah
En détail
🏡 Domaine
Niché à Canet-en-Roussillon, entre Perpignan et la Méditerranée, le Mas Baux est un domaine familial de 20 hectares (12,5 en vigne) planté sur un terroir de galets roulés. Conduit en agriculture biologique depuis 2013 et labellisé Haute Valeur Environnementale, il incarne une viticulture exigeante, proche de la nature et tournée vers des cuvées mono-cépage très expressives.
👤 Vigneron(s)
Serge Baux a changé de vie en 1998 pour reprendre ce domaine alors presque à l'abandon, à deux pas de la mer, et en a replanté près de 80 %. Ancien rugbyman surnommé « Mataro Boy » par la presse pour sa passion du mourvèdre, il conduit aujourd'hui le domaine avec Marie-Pierre Baux, dans un esprit convivial, familial et authentique.
🍾 Cuvée
La Vie En Rouge
🌿 Cépage(s)
100 % Syrah.
🎨 Catégorie
Vin rouge mono-cépage
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin tranquille, sec
📝 Description de la cuvée
La Vie en Rouge est une cuvée 100 % Syrah, pensée comme un hommage à la fraîcheur et à la gourmandise. Après un tri minutieux, une macération pré-fermentaire à froid d'une dizaine de jours et une fermentation menée à température maîtrisée, le vin conserve tout son éclat fruité et sa vivacité naturelle. Son nom, clin d'œil affectueux à la chanson populaire, résume l'esprit de la cuvée : un vin de partage, facile à boire, qui célèbre la Syrah dans ce qu'elle a de plus croquant et épicé, typique du style Mas Baux.
🎯 Profil du vin
| Robe | Grenat aux reflets violine, belle intensité |
| Nez | Fruits noirs, olive verte croquante, réglisse et pointe de romarin |
| Bouche | Fraîche et croquante, texture harmonieuse, équilibre entre fraîcheur et souplesse |
Mots-clés : frais, croquant, épicé, gourmand
🌱 Agriculture
Vignes conduites en agriculture biologique (certifiée AB).
⚗️ Vinification
Tri sur table, égrappage et léger foulage, macération pré-fermentaire à froid d'environ 9 jours, fermentation à 20 °C maximum.
🛢️ Élevage
Élevage en cuve inox, pour conserver tout le croquant du fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Cuisine méditerranéenne d'été
- Tapas et charcuterie
- Tajines parfumés
- Pizzas
- Grillades légères
👃 Commentaire de dégustation
Un rouge frais et enlevé, au fruit noir éclatant relevé d'une pointe d'olive et de garrigue, qui se boit avec entrain entre amis.
🌡️ Température de service
14 à 16 °C
🔢 Degré alcoolique
15 % vol.
⏳ Temps de garde
3 à 5 ans
🏰 Description du domaine
Le Mas Baux s'étend sur 20 hectares aux portes de Canet-en-Roussillon, entre les contreforts pyrénéens et la Méditerranée toute proche. En 1998, Serge Baux quitte une autre vie pour reprendre ce domaine familial laissé à l'abandon ; il en replante près de 80 % et engage, dès le départ, une viticulture respectueuse du vivant, certifiée en agriculture biologique depuis 2013 et labellisée Haute Valeur Environnementale. Les 12,5 hectares de vignes, installés sur un sol de galets roulés typique de la plaine du Roussillon, bénéficient de plus de 260 jours de soleil par an et d'une brise marine qui préserve la fraîcheur des raisins. Nichoirs, ruches et abris à chauves-souris témoignent d'un attachement concret à la biodiversité. Avec Marie-Pierre Baux, le domaine élabore des cuvées mono-cépage ou à dominante variétale, aux noms malicieux et affectueux, qui racontent une histoire de famille autant qu'un terroir catalan authentique.
