Mas Baux - Mataro Boy - 100% Mourvèdre
En détail
🏡 Domaine
Niché à Canet-en-Roussillon, entre Perpignan et la Méditerranée, le Mas Baux est un domaine familial de 20 hectares (12,5 en vigne) planté sur un terroir de galets roulés. Conduit en agriculture biologique depuis 2013 et labellisé Haute Valeur Environnementale, il incarne une viticulture exigeante, proche de la nature et tournée vers des cuvées mono-cépage très expressives.
👤 Vigneron(s)
Serge Baux a changé de vie en 1998 pour reprendre ce domaine alors presque à l'abandon, à deux pas de la mer, et en a replanté près de 80 %. Ancien rugbyman surnommé « Mataro Boy » par la presse pour sa passion du mourvèdre, il conduit aujourd'hui le domaine avec Marie-Pierre Baux, dans un esprit convivial, familial et authentique.
🍾 Cuvée
Mataro Boy
🌿 Cépage(s)
100 % Mourvèdre.
🎨 Catégorie
Vin rouge mono-cépage
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin tranquille, sec
📝 Description de la cuvée
Mataro Boy est une cuvée 100 % Mourvèdre — « mataro » étant l'un des noms historiques de ce cépage. Son nom est un clin d'œil personnel : Serge Baux, ancien rugbyman, fut surnommé « Mataro Boy » par des journalistes pour sa passion de ce cépage exigeant. Vinifiée avec soin et élevée en cuve pour préserver sa matière, cette cuvée exprime toute la profondeur et la structure du Mourvèdre cultivé sur les galets roulés du domaine : un vin de caractère, dense et racé, à l'image de son parrain.
🎯 Profil du vin
| Robe | Presque noire, reflets violets |
| Nez | Cuir, garrigue méditerranéenne, olive noire et pointe de thym |
| Bouche | Lisse et tendue, tanins puissants mais maîtrisés, belle profondeur |
Mots-clés : puissant, structuré, garrigue, racé
🌱 Agriculture
Vignes conduites en agriculture biologique (certifiée AB).
⚗️ Vinification
Égrappage, macération soignée, fermentation à température maîtrisée pour préserver la matière du Mourvèdre.
🛢️ Élevage
Élevage en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille.
🍽️ Accords mets et vins
- Côte de bœuf
- Grillades de viande rouge
- Charcuterie catalane
- Escargots
- Fromages de caractère
👃 Commentaire de dégustation
Un vin dense et racé, au nez de cuir et de garrigue, porté par une bouche tendue et des tanins puissants mais bien maîtrisés.
🌡️ Température de service
16 à 18 °C
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine
⏳ Temps de garde
5 à 8 ans
🏰 Description du domaine
Le Mas Baux s'étend sur 20 hectares aux portes de Canet-en-Roussillon, entre les contreforts pyrénéens et la Méditerranée toute proche. En 1998, Serge Baux quitte une autre vie pour reprendre ce domaine familial laissé à l'abandon ; il en replante près de 80 % et engage, dès le départ, une viticulture respectueuse du vivant, certifiée en agriculture biologique depuis 2013 et labellisée Haute Valeur Environnementale. Les 12,5 hectares de vignes, installés sur un sol de galets roulés typique de la plaine du Roussillon, bénéficient de plus de 260 jours de soleil par an et d'une brise marine qui préserve la fraîcheur des raisins. Nichoirs, ruches et abris à chauves-souris témoignent d'un attachement concret à la biodiversité. Avec Marie-Pierre Baux, le domaine élabore des cuvées mono-cépage ou à dominante variétale, aux noms malicieux et affectueux, qui racontent une histoire de famille autant qu'un terroir catalan authentique.
