Mas Baux - Velours Rouge
En détail
🏡 Domaine
Niché à Canet-en-Roussillon, entre Perpignan et la Méditerranée, le Mas Baux est un domaine familial de 20 hectares (12,5 en vigne) planté sur un terroir de galets roulés. Conduit en agriculture biologique depuis 2013 et labellisé Haute Valeur Environnementale, il incarne une viticulture exigeante, proche de la nature et tournée vers des cuvées mono-cépage très expressives.
👤 Vigneron(s)
Serge Baux a changé de vie en 1998 pour reprendre ce domaine alors presque à l'abandon, à deux pas de la mer, et en a replanté près de 80 %. Ancien rugbyman surnommé « Mataro Boy » par la presse pour sa passion du mourvèdre, il conduit aujourd'hui le domaine avec Marie-Pierre Baux, dans un esprit convivial, familial et authentique.
🍾 Cuvée
Velours Rouge
🌿 Cépage(s)
Assemblage à dominante Grenache et Syrah (proportions variables selon les millésimes).
🎨 Catégorie
Vin rouge
📍 Appellation
AOP Côtes du Roussillon
🔖 Type de vin
Vin tranquille, sec
📝 Description de la cuvée
Velours Rouge assemble Grenache et Syrah — la proportion évoluant selon les millésimes — pour un vin ample et soyeux, comme son nom l'indique. Vendanges manuelles, macération longue avec pigeages réguliers et élevage en cuve inox permettent de révéler tout le velouté des tanins tout en laissant s'exprimer le fruit. Le domaine y voit une cuvée patiente : « le temps est le maître du jeu », tant à la vigne qu'à la cave, pour ce rouge délicat, complexe et parfaitement équilibré.
🎯 Profil du vin
| Robe | Grenat, reflets rubis et violine |
| Nez | Cerise intense, réglisse, violette, fruits noirs et mûre sauvage |
| Bouche | Ample et soyeuse, tanins fins et enrobés, bel équilibre |
Mots-clés : soyeux, ample, épicé, équilibré
🌱 Agriculture
Vignes conduites en agriculture biologique (certifiée AB), vendanges manuelles.
⚗️ Vinification
Éraflage et léger foulage, macération pouvant durer jusqu'à 30 jours avec pigeages quotidiens.
🛢️ Élevage
Élevage en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes braisées ou mijotées
- Apéritif entre amis avec tapas
- Salades gourmandes
- Légumes farcis
- Grillades
👃 Commentaire de dégustation
Un vin délicat et subtil où l'élevage se fait discret et laisse le fruit s'exprimer : ample, soyeux et harmonieux, avec une belle profondeur épicée.
🌡️ Température de service
15 à 17 °C
🔢 Degré alcoolique
15 % vol.
⏳ Temps de garde
5 à 6 ans
🏰 Description du domaine
Le Mas Baux s'étend sur 20 hectares aux portes de Canet-en-Roussillon, entre les contreforts pyrénéens et la Méditerranée toute proche. En 1998, Serge Baux quitte une autre vie pour reprendre ce domaine familial laissé à l'abandon ; il en replante près de 80 % et engage, dès le départ, une viticulture respectueuse du vivant, certifiée en agriculture biologique depuis 2013 et labellisée Haute Valeur Environnementale. Les 12,5 hectares de vignes, installés sur un sol de galets roulés typique de la plaine du Roussillon, bénéficient de plus de 260 jours de soleil par an et d'une brise marine qui préserve la fraîcheur des raisins. Nichoirs, ruches et abris à chauves-souris témoignent d'un attachement concret à la biodiversité. Avec Marie-Pierre Baux, le domaine élabore des cuvées mono-cépage ou à dominante variétale, aux noms malicieux et affectueux, qui racontent une histoire de famille autant qu'un terroir catalan authentique.
