Vins Parcé Frères - Hommage à Fernand - Rouge - 100% Carignan
En détail
🏡 Domaine
Maison Parcé Frères, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Martin, Augustin et Vincent Parcé, troisième génération, qui poursuivent l'œuvre de leur père Marc Parcé.
🍾 Cuvée
Hommage à Fernand
🌿 Cépage(s)
100% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe profonde aux reflets rubis.
📍 Appellation
AOP Côtes du Roussillon
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Hommage à Fernand rend hommage aux vignerons du Roussillon des années 1970 qui ont refusé la standardisation et préservé les vieux cépages plutôt que de céder aux variétés dites améliorantes. Ce Carignan pur, issu des schistes noirs de la vallée de l'Agly, autour d'Espira-de-l'Agly, est vendangé à la main puis vinifié après une courte macération à froid, en fermentation à température maîtrisée. Le résultat est un rouge croquant et épicé, aux tanins souples, qui prouve que ces vignerons résistants avaient raison. Une cuvée hommage, fidèle à l'esprit du terroir catalan.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Souples |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Croquant · Épicé · Gourmand
🌱 Agriculture
Démarche paysanne et durable (certification non communiquée par le domaine).
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Courte macération à froid pour extraire arômes et tanins fins
- Fermentation à température maîtrisée (environ 22°C)
🛢️ Élevage
7 mois en cuve, pour préserver la vivacité du fruit tout en affinant la texture.
🍽️ Accords mets et vins
- Côte de bœuf — la matière du vin répond à la générosité de la viande grillée.
- Tournedos sauce au vin — un accord classique et gourmand.
- Cuisses de canard aux olives — les épices du vin se marient à la richesse du plat.
- Fromages affinés — un classique qui souligne la fraîcheur du vin.
- Grillades au feu de bois — la fraîcheur épicée du Carignan accompagne la fumée.
À partager autour d'un barbecue entre amis, ou pour un dîner d'automne.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge profond, reflets rubis.
Nez : intense et expressif, cerise mûre, épices douces, réglisse.
Bouche : attaque juteuse, tanins souples et légèrement poivrés, portés par une belle fraîcheur en finale.
🌡️ Température de service
16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 14% vol., valeur usuelle pour un Carignan du Roussillon.
⏳ Temps de garde
Agréable dès sa mise en bouteille, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
🏰 Description du domaine
Maison Parcé Frères naît d'un geste presque anecdotique : en octobre 1976, Marc Parcé remplace au pied levé un ouvrier viticole pour le compte de son arrière-grand-mère Thérèse Reig, sur les vignes familiales de Banyuls-sur-Mer. Ce remplacement improvisé se transforme en vocation, et Marc reprend peu à peu l'exploitation. Aujourd'hui, ce sont ses fils Martin, Augustin et Vincent qui portent la maison, répartie entre plusieurs domaines : Domaine Augustin sur les terroirs de Maury, La Préceptorie à Collioure et Banyuls, et la Sélection Parcé Frères pour des cuvées plus larges. Une philosophie familiale revendiquée comme paysanne et durable, où l'enjeu n'est pas de progresser mais de savoir se maintenir, fidèle à l'héritage transmis par les générations précédentes.
