Vins Parcé Frères - Zoé - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Maison Parcé Frères, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Martin, Augustin et Vincent Parcé, troisième génération, qui poursuivent l'œuvre de leur père Marc Parcé.
🍾 Cuvée
Zoé
🌿 Cépage(s)
60% Grenache noir, 40% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe grenat brillante.
📍 Appellation
AOP Côtes du Roussillon Villages
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Zoé rouge est l'assemblage gourmand de la Maison Parcé Frères, Grenache noir et Carignan cultivés sur le terroir catalan. Sa rondeur et ses tanins très souples en font un vin d'équilibre, sur une finale épicée et onctueuse. Une cuvée conviviale, pensée pour accompagner les plats les plus audacieux, entre sucré et salé, à l'image de la cuisine catalane que la famille Parcé aime partager à table.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Très souples |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Onctueux · Épicé · Équilibré
🌱 Agriculture
Démarche paysanne et durable (certification non communiquée par le domaine).
⚗️ Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pour préserver des arômes frais et fruités, puis fermentation à température maîtrisée avec une extraction en douceur. Détail précis non communiqué par le domaine pour ce millésime.
🛢️ Élevage
En cuve, pour conserver fraîcheur et finesse.
🍽️ Accords mets et vins
- Cuisine sucrée-salée — l'onctuosité du vin épouse parfaitement ces plats audacieux.
- Grillade de viande rouge aux sarments de vigne — l'accord de prédilection de cette cuvée.
- Canard à l'orange — un classique sucré-salé qui souligne l'équilibre du vin.
- Tajines et plats mijotés épicés — la rondeur du vin accompagne les épices.
- Fromages à pâte pressée — un accord tout en gourmandise.
À partager sur une grillade au feu de bois, entre amis.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : grenat, reflets rubis brillants.
Nez : groseille et framboise, notes épicées discrètes.
Bouche : attaque ronde et généreuse, tanins très souples ; la finale, longue, se tourne vers des notes épicées et onctueuses.
🌡️ Température de service
14 à 16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 14% vol., valeur usuelle pour un Côtes du Roussillon Villages.
⏳ Temps de garde
Agréable dès sa mise en bouteille, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
🏰 Description du domaine
Maison Parcé Frères naît d'un geste presque anecdotique : en octobre 1976, Marc Parcé remplace au pied levé un ouvrier viticole pour le compte de son arrière-grand-mère Thérèse Reig, sur les vignes familiales de Banyuls-sur-Mer. Ce remplacement improvisé se transforme en vocation, et Marc reprend peu à peu l'exploitation. Aujourd'hui, ce sont ses fils Martin, Augustin et Vincent qui portent la maison, répartie entre plusieurs domaines : Domaine Augustin sur les terroirs de Maury, La Préceptorie à Collioure et Banyuls, et la Sélection Parcé Frères pour des cuvées plus larges. Une philosophie familiale revendiquée comme paysanne et durable, où l'enjeu n'est pas de progresser mais de savoir se maintenir, fidèle à l'héritage transmis par les générations précédentes.
