Abbé Rous - Cuvée des Peintres - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
La Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.
👤 Vigneron(s)
Plus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.
🍾 Cuvée
Cuvée des Peintres Blanc, un Collioure sec issu d'une sélection des meilleures cuves de chaque cépage.
🌿 Cépage(s)
Grenache gris (55%), Grenache blanc (35%), Rolle (6%), Roussanne (4%).
🎨 Catégorie
Vin sec
📍 Appellation
AOP Collioure
🔖 Type de vin
Blanc sec
📝 Description de la cuvée
La Cuvée des Peintres Blanc assemble Grenache gris (55%) et Grenache blanc (35%) issus de vieilles vignes, complétés par une touche de Rolle (6%) et de Roussanne (4%), sélectionnés sur des parcelles exposées à la brise marine pour préserver toute leur fraîcheur. Le Grenache gris est pressé en grains entiers, tandis que le Rolle bénéficie d'une courte macération pelliculaire ; la fermentation, menée à température maîtrisée en cuves inox, conserve l'expression fruitée du raisin. Le résultat est un blanc à la robe jaune pâle aux reflets verts, au nez de poire et de fruits du verger relevé de notes toastées et de réglisse. La bouche, à la fois généreuse et structurée, joue sur la tension citronnée et une finale légèrement saline, marquée d'une pointe d'amertume élégante.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Robe | Jaune pâle, reflets verts |
| Sucrosité | Sec |
| Acidité | Vive, tendue |
| Structure | Ample et saline |
| Intensité aromatique | Moyenne à élevée, fruits blancs et toasté |
Mots-clés : poire, fruits du verger, toasté, réglisse, salin, frais
🌱 Agriculture
Viticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.
⚗️ Vinification
Tri sélectif à la vendange, pressurage direct en grains entiers pour le Grenache gris, courte macération pelliculaire pour le Rolle, puis fermentation à température contrôlée.
🛢️ Élevage
Élevage court en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l'expression fruitée du raisin, sans marquage boisé.
🍽️ Accords mets et vins
- Fruits de mer et coquillages
- Poissons grillés
- Viandes blanches
- Fromage de chèvre frais
- À l'apéritif, sur des tapas de la mer
👃 Commentaire de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez évoque la poire et les fruits du verger, relevés de notes toastées et de réglisse. La bouche, généreuse et structurée, joue sur une fraîcheur citronnée et une finale légèrement saline, avec une pointe d'amertume élégante.
🌡️ Température de service
Servir frais, entre 8 et 10°C.
🔢 Degré alcoolique
14% vol.
⏳ Temps de garde
Vin de fraîcheur à apprécier de préférence dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Le nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.
