Abbé Rous - Cuvée des Peintres - Vin Rosé
En détail
🏡 Domaine
La Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.
👤 Vigneron(s)
Plus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.
🍾 Cuvée
Cuvée des Peintres Rosé, fraîcheur méditerranéenne sur les schistes de Collioure.
🌿 Cépage(s)
Grenache noir (75%), Mourvèdre (15%), Syrah (10%).
🎨 Catégorie
Vin sec
📍 Appellation
AOP Collioure
🔖 Type de vin
Rosé sec
📝 Description de la cuvée
La Cuvée des Peintres Rosé associe Grenache noir (75%), Mourvèdre (15%) et Syrah (10%), vendangés sur les coteaux de schiste de l'appellation Collioure. Une partie du volume provient d'une saignée sur cuves de rouge parvenues à maturité, l'autre d'un pressurage direct de raisins récoltés tôt pour préserver la fraîcheur ; l'ensemble fermente à basse température puis repose sur lies fines avant la mise en bouteille. La robe fuchsia, aux reflets gelée de coing, annonce un nez de fruits mûrs — fraise, pêche, cerise — qui se prolonge sur la nectarine à l'aération. La bouche, portée par une jolie trame tannique et une finale vive, en fait un rosé de gastronomie autant que de soif, taillé pour la table méditerranéenne.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Robe | Fuchsia, reflets gelée de coing |
| Sucrosité | Sec |
| Acidité | Vive |
| Structure | Trame tannique présente |
| Intensité aromatique | Moyenne à élevée, fruits rouges et blancs mûrs |
Mots-clés : fraise, pêche, cerise, nectarine, vif, gastronomique
🌱 Agriculture
Viticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.
⚗️ Vinification
Élaboration mixte : saignée partielle sur cuves de rouge en cours de maturation, complétée par un pressurage direct de raisins vendangés tôt, puis fermentation à basse température.
🛢️ Élevage
Élevage court sur lies fines en cuves inox, pour préserver le fruit et la vivacité du vin jusqu'à la mise en bouteille.
🍽️ Accords mets et vins
- Grillades de viande
- Poissons et fruits de mer
- Pizza estivale
- Tarte salée aux légumes
- Plats relevés au poivron rouge
👃 Commentaire de dégustation
Robe fuchsia aux reflets gelée de coing. Le nez exprime des fruits mûrs — fraise, pêche, cerise — qui évoluent vers la nectarine à l'aération. La bouche, soutenue par une trame tannique discrète, se termine sur une finale vive et rafraîchissante.
🌡️ Température de service
Servir frais, entre 8 et 10°C.
🔢 Degré alcoolique
13,5% vol.
⏳ Temps de garde
À boire jeune, dans les 1 à 2 ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son fruit.
🏰 Description du domaine
Le nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.
