Castelmaure - Blanc Paysan - Vin Blanc

🏡 Domaine

La Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.

👤 Vigneron(s)

Plutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.

🍾 Cuvée

Le Blanc Paysan est la cuvée blanche accessible et conviviale des Fondamentaux de Castelmaure, pensée pour accompagner le quotidien sans complication.

🌿 Cépage(s)

Grenache blanc, Macabeu et Vermentino

🎨 Catégorie

Vin blanc sec, frais et fruité

📍 Appellation

AOP Corbières

🔖 Type de vin

Vin blanc tranquille

📝 Description de la cuvée

Le Blanc Paysan incarne l'esprit décontracté de la gamme Les Fondamentaux : un blanc de soif, taillé pour l'apéritif entre amis autant que pour accompagner un repas simple à base de poisson ou de fruits de mer. Issu de l'assemblage de Grenache blanc, Macabeu et Vermentino cultivés sur les coteaux de garrigue d'Embres-et-Castelmaure, il est vinifié pour préserver la fraîcheur et le fruit plutôt que la puissance. Sa robe pâle annonce un vin de plaisir immédiat, sans chichi, représentatif du travail collectif des vignerons coopérateurs de Castelmaure : un vin honnête, généreux et facile à boire, à savourer jeune.

🎯 Profil du vin

Mots-clés : frais, floral, fruité, convivial, apéritif

🌱 Agriculture

La cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.

⚗️ Vinification

Vendanges manuelles, pressurage direct des raisins blancs et fermentation à basse température en cuve, afin de conserver le fruit et la fraîcheur aromatique caractéristiques de ce vin de soif.

🛢️ Élevage

Élevage court, exclusivement en cuve inox, sans passage en bois, pour préserver la pureté du fruit.

🍽️ Accords mets et vins

• Apéritif entre amis
• Huîtres
• Poisson grillé
• Plateau de fruits de mer
• Thon mariné

👃 Commentaire de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez, frais et floral, évoque les fleurs de vigne, le tilleul et une pointe de fruits exotiques. La bouche séduit par son équilibre entre rondeur, fraîcheur et longueur, sur un profil gourmand et désaltérant.

🌡️ Température de service

À servir frais, entre 8°C et 10°C.

🔢 Degré alcoolique

Non communiqué précisément par le domaine.

⏳ Temps de garde

Vin de soif à boire jeune, dans l'année suivant sa mise en bouteille.

🏰 Description du domaine

Fondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.