Castelmaure - N°3 - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
La Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.
👤 Vigneron(s)
Plutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.
🍾 Cuvée
La N°3, cuvée de caractère de la Cave de Castelmaure, marie puissance et élégance dans un profil boisé et épicé.
🌿 Cépage(s)
Assemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah (proportions non communiquées précisément par le domaine)
🎨 Catégorie
Vin rouge de garde, puissant et épicé
📍 Appellation
AOP Corbières
🔖 Type de vin
Vin rouge tranquille
📝 Description de la cuvée
La N°3 est l'une des cuvées phares de Castelmaure, régulièrement distinguée par le Guide Hachette des Vins. Issue d'un assemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah vendangés à la main sur les coteaux de garrigue d'Embres-et-Castelmaure, elle bénéficie d'un élevage en fût de chêne qui lui apporte structure et complexité. Le nez marie fruits noirs, fleur fanée et pierre chaude, tandis que la bouche, ample et concentrée, dévoile des tanins polis par le travail patient de la coopérative. Un vin de caractère, à la fois puissant et délicat, qui illustre le savoir-faire collectif des vignerons de Castelmaure sur les meilleures parcelles du domaine.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Couleur | Rouge grenat intense |
| Nez | Fruits noirs, épices, fleur fanée, pierre chaude |
| Bouche | Ample, concentrée, tanins soyeux |
| Intensité | Forte |
Mots-clés : puissant, épicé, boisé, garrigue, structuré
🌱 Agriculture
La cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.
⚗️ Vinification
Vendanges manuelles et vinification traditionnelle en cuve avec macération, dans l'esprit pionnier de la cave en matière de valorisation du Carignan.
🛢️ Élevage
Élevage en fût de chêne, qui apporte ampleur et complexité tout en respectant le fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Gibier et viandes en sauce (lièvre à la royale)
- Cassoulet
- Agneau rôti
- Viandes rouges grillées
- Plateau de fromages affinés
👃 Commentaire de dégustation
Robe grenat intense et brillante. Le nez, fin et complexe, associe fruits noirs, épices douces et notes de pierre chaude typiques de la garrigue. La bouche, ample et concentrée, révèle des tanins soyeux, bien fondus par l'élevage en fût, sur une longueur épicée.
🌡️ Température de service
À servir entre 14°C et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Cuvée de garde qui se bonifie sur 5 à 8 ans selon le millésime.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.
