Besserat de Bellefon- Champagne Blanc de Blancs
En détail
🏡 Domaine
Champagne Besserat de Bellefon, fondée en 1843 à Aÿ
👤 Vigneron(s)
Sous la conduite du chef de caves Cédric Thiébault, la maison perpétue depuis 1843 une tradition de champagnes taillés pour la gastronomie, issus d'un savoir-faire fidèle à la Cuvée des Moines.
🍾 Cuvée
Blanc de Blancs
🌿 Cépage(s)
100% Chardonnay
🎨 Catégorie
Vin effervescent — Champagne Blanc de Blancs
📍 Appellation
AOC Champagne
🔖 Type de vin
Champagne brut blanc de blancs
📝 Description de la cuvée
Élaboré 100% Chardonnay, issu de six villages Grand Cru — Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Oiry — le Blanc de Blancs incarne l'élégance du terroir de la Côte des Blancs. Vinifié selon la méthode Besserat de Bellefon depuis 1930, avec une liqueur de tirage réduite qui affine la bulle et sans fermentation malolactique, il développe une mousse onctueuse et persistante. Le nez, minéral et subtil, s'ouvre sur des notes d'agrumes, de sel et d'acacia ; la bouche, tendue et ciselée, révèle la précision propre aux grands crayeux champenois.
🎯 Profil du vin
| Robe | Jaune vif, brillante et pure |
|---|---|
| Nez | Minéral, subtil, agrumes, salin, acacia |
| Bouche | Tendue, ciselée, vibrante, précise |
| Dosage | 7 g/L |
| Structure | Fine et racée |
Mots-clés : minéral, tendu, précis, élégant, salin
🌱 Agriculture
Raisins issus des six villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry), sélectionnés pour leur excellence parcellaire. Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification environnementale spécifique.
⚗️ Vinification
Prise de mousse en bouteille selon la méthode champenoise, avec une liqueur de tirage volontairement réduite qui génère une mousse fine et persistante. Absence de fermentation malolactique, marque de fabrique de la maison depuis 1930.
🛢️ Élevage
Vieillissement sur lattes d'au moins trois ans, complété par un minimum de six mois après dégorgement, pour affiner la texture crémeuse et la précision aromatique.
🍽️ Accords mets et vins
- Grandes occasions et célébrations
- Carpaccio de Saint-Jacques, huile de truffe blanche
- Homard à la plancha
- Plats légers et raffinés
- Poissons
👃 Commentaire de dégustation
Robe jaune vif, pure et brillante. Le nez complexe mêle agrumes, chèvrefeuille et une pointe grillée. La bouche, ample et précise, révèle des notes de fruits secs et de miel, sur une finale fraîche, minérale et d'une grande persistance.
🌡️ Température de service
Servir entre 8 et 10°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la maison Besserat de Bellefon s'est distinguée dès 1930 par une méthode d'élaboration unique en Champagne : une liqueur de tirage réduite qui donne naissance à des bulles d'une finesse remarquable, environ 30% plus petites que la moyenne. Pensée pour accompagner la table, la Cuvée des Moines a longtemps été réservée aux hôtels et restaurants. Aujourd'hui rattachée au groupe Lanson-BCC, la maison cultive et sélectionne 25 hectares répartis sur 110 communes, pour une production annuelle proche de 1,3 million de bouteilles.
