Castelmaure - Rouge Vigneron - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
La Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.
👤 Vigneron(s)
Plutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.
🍾 Cuvée
Le Rouge Vigneron incarne l'accessibilité et la générosité de la gamme Les Fondamentaux de Castelmaure.
🌿 Cépage(s)
50 % Carignan, 30 % Grenache noir, 15 % Syrah, 5 % Cinsault
🎨 Catégorie
Vin rouge convivial et fruité
📍 Appellation
AOP Corbières
🔖 Type de vin
Vin rouge tranquille
📝 Description de la cuvée
Le Rouge Vigneron est le rouge du quotidien de Castelmaure, pensé pour être partagé sans façon. Assemblage de Carignan, Grenache noir, Syrah et Cinsault vendangés à la main sur les coteaux de garrigue d'Embres-et-Castelmaure, il suit une vinification proche de celle des cuvées plus prestigieuses de la cave : Grenache noir égrappé, autres cépages en macération carbonique avec pressurage pneumatique. Le résultat est un vin à la robe pourpre intense, gourmand et friand, aux tanins souples, qui met en valeur le fruit plutôt que la puissance. Une cuvée fidèle à l'esprit collectif de Castelmaure : généreuse, sincère et accessible, à boire sur son fruit.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Couleur | Pourpre intense |
| Nez | Raisins mûrs, fraise, cassis |
| Bouche | Soyeuse, pleine, tendre |
| Intensité | Moyenne à forte |
Mots-clés : fruité, gourmand, souple, convivial, généreux
🌱 Agriculture
La cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.
⚗️ Vinification
Grenache noir égrappé ; Carignan, Syrah et Cinsault vinifiés en macération carbonique avec pressurage pneumatique et fin de fermentation autour de 25°C.
🛢️ Élevage
Élevage court en cuve, privilégiant le fruit et la rondeur plutôt que les notes boisées.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes blanches
- Grillades d'été
- Street food
- Camembert
- Brie et fromages à pâte molle
👃 Commentaire de dégustation
Robe pourpre intense. Nez bien aromatique de raisins mûrs, de fraise et de cassis. La bouche est soyeuse, pleine et tendre, franche et généreuse, sur un fruit croquant et gourmand.
🌡️ Température de service
À servir entre 14°C et 16°C, légèrement rafraîchi.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Vin à boire sur son fruit, dans les 2 à 4 ans suivant la récolte.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.
