Clos des Vins D'amour - Batifolage - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Clos des Vins d'Amour (Famille Dornier), Maury, Haute Vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Les familles Dornier : Christine et Nicolas, Laurence et Christophe, qui cultivent le domaine ensemble.
🍾 Cuvée
Batifolage
🌿 Cépage(s)
100% Grenache gris.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe jaune pâle aux reflets verts.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Batifolage rend hommage à l'excellence des Grenaches gris du domaine, vinifié en cuvée 100% mono-cépage et élevé huit à dix mois en fûts neufs. Né de discussions chaleureuses et animées au domaine, comme son nom facétieux l'indique, ce blanc à la robe jaune pâle et aux reflets verts déploie un nez floral et fruité, porté en bouche par une fraîcheur vive et une finale persistante. Une cuvée qui démontre l'attachement de la famille Dornier à ce cépage emblématique du Roussillon.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Floral · Fruité · Frais
🌱 Agriculture
Bio (certifié)
⚗️ Vinification
Détails précis (température, méthode) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
8 à 10 mois en fûts neufs, une durée choisie pour révéler la richesse du Grenache gris sans en masquer le fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Fruits de mer — l'accord recommandé par le domaine, entre iode et fraîcheur.
- Poissons grillés — la vivacité du vin répond à la texture délicate du poisson.
- Salades composées — un blanc léger, parfait pour les repas d'été.
- Fromages de chèvre frais — un classique qui souligne le côté floral du vin.
- Apéritif entre amis — la fraîcheur et la finale persistante en font un bel ouvre-repas.
À servir entre 10 et 12°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, reflets verts.
Nez : arômes floraux et fruités.
Bouche : attaque fraîche et équilibrée, belle vivacité, finale persistante.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
À boire dans les 3 à 4 ans suivant la mise en bouteille, pour préserver sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Le Clos des Vins d'Amour est une affaire de famille, au sens propre : les Dornier, Christine et Nicolas d'un côté, Laurence et Christophe de l'autre, avec leurs enfants — dont des triplés — cultivent ensemble 25 hectares répartis en trois îlots dans la Haute Vallée de l'Agly, à Maury. Ici, tout se fait à la main : la taille en gobelet, très basse, protège les vignes des vents violents qui balaient le secteur, et les sols sont travaillés à mains nues ou au chenillard sur les pentes les plus escarpées. Cette approche globale du terroir de Maury, entre exigence agricole et attachement au lieu, vaut au domaine sa certification en agriculture biologique. Une philosophie familiale, entière, qui se retrouve jusque dans le nom de leurs cuvées.
