Coume del Mas - Abysses - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Coume del Mas, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Philippe Gard, fondateur du domaine en 2001.
🍾 Cuvée
Abysses
🌿 Cépage(s)
Assemblage de Grenache noir et de Syrah.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe foncée aux reflets pourpres.
📍 Appellation
AOC Collioure
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Abysses plonge dans les profondeurs du terroir de Banyuls, assemblage de Grenache et de Syrah cultivés sur les terrasses de schistes bruns du domaine. Vinifié pour révéler richesse et structure, ce rouge à la robe foncée aux reflets pourpres développe un nez complexe de fruits noirs mûrs, de chocolat et d'épices, porté par des tanins souples et une finale longue et élégante. Une cuvée qui incarne l'approche minutieuse de Philippe Gard et sa recherche de profondeur.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Souples |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Puissant |
Mots-clés : Chocolat · Épicé · Élégant
🌱 Agriculture
Pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification méticuleuse, pensée pour révéler la richesse et la structure du terroir de schistes ; détails précis (température, durée) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Plats de gibier — l'accord conseillé par le domaine, entre puissance et élégance.
- Viandes rouges — la structure du vin tient tête à une viande de caractère.
- Plats en sauce — les tanins souples accompagnent la richesse de la sauce.
- Chocolat noir — un écho direct aux arômes de la cuvée.
- Fromages affinés — la profondeur du vin s'accorde à des pâtes de caractère.
À servir entre 16 et 18°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge foncé, reflets pourpres.
Nez : fruits noirs mûrs, chocolat, notes épicées.
Bouche : riche et bien structurée, tanins souples, finale longue et élégante.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Coume del Mas est fondé en 2001 par Philippe Gard, sur les pentes abruptes de Banyuls-sur-Mer, face à la Méditerranée. Le vignoble, une quinzaine d'hectares, s'accroche à des terrasses de schistes bruns façonnées en gradins, un terroir exigeant qui impose un travail intégralement manuel. Philippe Gard conduit son domaine dans le respect de l'environnement, avec une vinification méticuleuse pensée pour révéler toute la complexité de ce terroir unique entre mer et montagne. Une philosophie qui vaut à ses vins, tant en Collioure qu'en Banyuls, une reconnaissance parmi les plus belles expressions du littoral catalan.
