Domaine de la Rectorie - Côté Mer - Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine de la Rectorie, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marc et Thierry Parcé, fondateurs du domaine en 1984.
🍾 Cuvée
Côté Mer
🌿 Cépage(s)
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc.
🎨 Catégorie
Blanc.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Côté Mer assemble Grenache gris et Grenache blanc, cultivés face à la Méditerranée sur les pentes du domaine. Le nez, floral et iodé, annonce une bouche structurée, au joli gras, où des notes de fruits jaunes se mêlent à une belle fraîcheur. Une cuvée qui porte bien son nom, entre soleil et embruns.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen à généreux |
Mots-clés : Floral · Iodé · Gras
🌱 Agriculture
Agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement.
⚗️ Vinification
Détails précis (température, méthode) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Daurade au four — l'accord signature mis en avant par le domaine.
- Carpaccio de Saint-Jacques — un accord suggéré par le domaine lui-même.
- Tartare de saumon — la fraîcheur du vin répond à la texture du poisson cru.
- Fruits de mer — les notes iodées du vin s'accordent à l'iode du plat.
- Poissons grillés — un accord classique et polyvalent.
À servir entre 10 et 12°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle.
Nez : floral, iodé.
Bouche : belle structure, joli gras, notes de fruits jaunes, belle fraîcheur.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine de la Rectorie naît en 1984 à Banyuls-sur-Mer, fondé par les frères Marc et Thierry Parcé aux côtés de Pedro Soler, Jules Campadieu et Jean-François Camou. Thierry Parcé, formé aux techniques traditionnelles par des réfugiés de la guerre civile espagnole, insuffle au domaine une exigence artisanale et un esprit collectif, loin de toute logique de vedettariat. Sur les pentes escarpées de schiste qui dominent la Méditerranée, le domaine cultive ses vignes en agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, pour produire aussi bien des Banyuls et des Collioure que des cuvées oxydatives. Une aventure humaine et collective, fidèle à l'esprit du terroir catalan.
