Domaine In Nomine - Carignan Vieilles Vignes - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine In Nomine, Opoul-Périllos, contreforts des Corbières, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Sophie et Cyril Lambert.
🍾 Cuvée
Carignan Vieilles Vignes
🌿 Cépage(s)
100% Carignan, issu de vieilles vignes.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
AOC Corbières
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Carignan Vieilles Vignes, 100% Carignan, révèle toute la richesse de ce cépage catalan cultivé sur les contreforts des Corbières. En bouche, les arômes sont riches — fruits mûrs, garrigue, épices — portés par une belle minéralité qui trahit le terroir venté du domaine. Une signature aromatique affirmée, à l'image de la puissance tranquille de ces vieilles vignes.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Présents |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Plein |
Mots-clés : Garrigue · Minéral · Épicé
🌱 Agriculture
Pratiques respectueuses de l'environnement (certification non précisée par le domaine).
⚗️ Vinification
Issu de vieilles vignes de Carignan ; détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Cassoulet — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Faisan aux raisins — un classique qui répond à la richesse fruitée du vin.
- Civet de sanglier aux cèpes — un accord de terroir suggéré par le domaine.
- Tomates confites — la minéralité du vin s'accorde à l'umami du plat.
- Fromages affinés et tarte aux fruits rouges — les accords suggérés par le domaine pour clore le repas.
Un vin de garrigue, à ouvrir sur un plat mijoté ou un fromage affiné.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge profonde.
Nez : fruits mûrs, garrigue, épices.
Bouche : arômes riches, belle minéralité, signature aromatique affirmée.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Issu de vieilles vignes, ce rouge possède un joli potentiel de garde de 5 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine In Nomine est conduit par Sophie et Cyril Lambert à Opoul-Périllos, un village perché sur les contreforts des Corbières, à la frontière entre Aude et Pyrénées-Orientales. Entouré de garrigue semi-aride et balayé en permanence par la tramontane, le domaine surplombe la plaine de Rivesaltes avec, au loin, une vue sur la Méditerranée. Les Lambert y cultivent leurs vignes selon des méthodes respectueuses de l'environnement, combinant techniques traditionnelles et modernes pour préserver la pureté et l'intégrité des arômes. Le domaine produit une gamme resserrée de vins rouges et blancs, entre AOC Corbières, AOC Côtes du Roussillon Villages et IGP, qui expriment fidèlement ce terroir venté et minéral.
