Domaine Le Soula - Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Le Soula (Domaine du Soula), Saint-Martin-de-Fenouillet, Fenouillèdes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Wendy Wilson, qui dirige l'équipe depuis 2016, sur un domaine fondé par Roy Richards, Mark Walford et Gérard Gauby.
🍾 Cuvée
Rouge
🌿 Cépage(s)
73% Carignan, 17% Syrah, 10% Grenache.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Le Rouge du Soula assemble Carignan, Syrah et Grenache, cultivé en agriculture biologique puis biodynamique sur les hauteurs des Fenouillèdes, entre 350 et 650 mètres d'altitude. Le nez développe une grande fraîcheur florale, gourmand et séduisant, sur des notes de cuir, de lard frais et de civette, complétées de framboise compotée. Une cuvée qui incarne la pureté, la vitalité et l'individualité chères au domaine.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Présents |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen à plein |
Mots-clés : Floral · Gourmand · Cuir
🌱 Agriculture
Biodynamie (depuis 2008), agriculture biologique dès l'origine du domaine (2001).
⚗️ Vinification
Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Grillades — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Viandes rouges — un accord suggéré par le domaine.
- Plateau de fromages — un accord suggéré par le domaine pour clore le repas.
- Charcuterie fine — les notes de lard et de cuir du vin trouvent leur écho.
- Cuisine de montagne — un vin d'altitude pour une cuisine généreuse.
À servir sur une grillade ou un plateau de fromages, comme le suggère le domaine.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge profonde.
Nez : grande fraîcheur florale, cuir, lard frais, civette, framboise compotée.
Bouche : gourmande et séduisante, complexe.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
5 à 8 ans, grâce à la structure de cette cuvée d'altitude.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Le Soula (aussi appelé Domaine du Soula) est né dans les années 1990, quand les Britanniques Roy Richards et Mark Walford, importateurs de vins du Roussillon, s'associent à Gérard Gauby pour acquérir des parcelles dans les Fenouillèdes. Le premier millésime sort en 2001, et le chai s'installe à Prugnanes en 2008. Le vignoble, 22 hectares plantés entre 350 et 650 mètres d'altitude à Saint-Martin-de-Fenouillet, bénéficie d'un climat de transition entre influences méditerranéenne et montagnarde. Conduit en agriculture biologique dès l'origine, puis en biodynamie à partir de 2008, le domaine est aujourd'hui dirigé par Wendy Wilson, qui a repris l'équipe en 2016. Une philosophie exigeante, centrée sur la pureté, la vitalité et l'individualité de chaque cuvée.
