Domaine Modat - Sans Plus Attendre - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Modat, Cassagnes, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Louis et Quentin Modat, frères, qui dirigent le domaine depuis 2016, fondé par leur père Philippe Modat et leur grand-père en 2007.
🍾 Cuvée
Sans Plus Attendre
🌿 Cépage(s)
70% Syrah, 15% Carignan, 15% Grenache.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages Caramany
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Sans Plus Attendre assemble Syrah, Carignan et Grenache, cultivés sur les sols de gneiss du domaine à Caramany. Le nez, parfumé, développe des notes confiturées et réglissées, relevées de touches vanillées. La bouche est puissante, portée par une fraîcheur qui se révèle en finale. Une cuvée de caractère, à l'image du style affirmé de la famille Modat.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Présents |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Plein |
Mots-clés : Confituré · Réglisse · Puissant
🌱 Agriculture
Bio et biodynamie (certifié depuis plus de 10 ans)
⚗️ Vinification
Vinification parcelle par parcelle, avec des levures indigènes et une extraction douce par infusion ; utilisation homéopathique du soufre.
🛢️ Élevage
En grands contenants, privilégiés à l'élevage boisé standardisé ; les notes vanillées suggèrent un passage partiel sous bois, durée non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes de caractère — l'accord suggéré par le domaine lui-même, entre amis.
- Plats à forte personnalité — un accord suggéré par le domaine.
- Gibier — la puissance du vin répond à la richesse du plat.
- Viandes grillées épicées — un accord direct avec le profil aromatique du vin.
- Fromages affinés — un classique qui souligne la puissance du vin.
À boire avec les copains, sur une viande de caractère ou un plat relevé.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge intense.
Nez : parfumé, confituré, réglissé, notes vanillées.
Bouche : puissante, avec de la fraîcheur en finale.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
5 à 8 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Modat est né en 2007 à Cassagnes, dans la vallée de l'Agly, fondé par Philippe Modat et son père. Depuis 2016, ce sont les frères Louis et Quentin Modat qui conduisent le domaine, certifié en agriculture biologique depuis plus de dix ans. Le vignoble s'étend entre mer et montagne, à 400 mètres d'altitude, sur des sols de gneiss, une roche métamorphique proche du granite qui confère aux vins équilibre, fraîcheur et finesse aromatique. Les frères Modat vinifient parcelle par parcelle, avec des levures indigènes, une extraction douce par infusion, et une utilisation homéopathique du soufre, en privilégiant les grands contenants à l'élevage boisé standardisé pour préserver la fraîcheur et la tension aromatique.
