Domaine Vaquer - Espilon - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Vaquer, Tresserre (Pyrénées-Orientales), Roussillon — terroir des Aspres.
👤 Vigneron(s)
Frédérique Vaquer, entourée de son beau-père Fernand Vaquer.
🍾 Cuvée
Epsilon.
🌿 Cépage(s)
Majoritairement Syrah, complétée par un peu de vieux Grenache et de Carignan.
🎨 Catégorie
Vin tranquille.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages — Les Aspres.
🔖 Type de vin
Vin rouge de garde.
📝 Description de la cuvée
Epsilon est la cuvée de prestige du Domaine Vaquer, principalement issue de Syrah, complétée par un peu de vieux Grenache et de Carignan. Les raisins sont égrappés puis vinifiés en macération courte, vendangés avec une légère réserve de maturité pour préserver la fraîcheur, avec un travail attentif du chapeau. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en barriques dédiées à cette seule cuvée. La robe est grenat profond aux reflets violines, le nez riche en cassis, violette, poivre et garrigue. La bouche, vive et longue, se distingue par des tanins soyeux, beaucoup d'élégance, d'ampleur et de rondeur.
🎯 Profil du vin
| Puissance : | Élevée |
| Tanin : | Soyeux, fin |
| Acidité : | Vive, préservée par une vendange légèrement en réserve de maturité |
| Douceur : | Sec |
| Amplitude aromatique : | Cassis, violette, poivre, garrigue |
Mots-clés : élégant, ample, garde, prestige, terroir.
🌱 Agriculture
Viticulture raisonnée, sans certification officielle, avec un usage mesuré du soufre et un profond respect de la vigne.
⚗️ Vinification
Vendanges avec une légère réserve de maturité pour conserver la fraîcheur, égrappage, macération courte avec un travail attentif du chapeau.
🛢️ Élevage
Environ 18 mois en barriques dédiées à cette seule cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes rouges rôties
- Plats en sauce
- Gibier
- Fromages affinés
- Civet de sanglier
👃 Commentaire de dégustation
Robe grenat profond aux reflets violines. Nez riche de cassis, violette, poivre et garrigue. Bouche vive, longue, fine et élégante, ample et ronde, portée par des tanins soyeux.
🌡️ Température de service
16 à 18 °C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
5 à 10 ans après la mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Fondé en 1912 à Tresserre, au cœur des Aspres catalanes, le Domaine Vaquer est aujourd'hui conduit par Frédérique Vaquer, arrivée de Bourgogne en 1985, qui a repris les rênes du domaine après la disparition prématurée de son mari Bernard en 2001, entourée de son beau-père Fernand. Sur environ 18 hectares situés autour de 200 mètres d'altitude, le domaine cultive de vieilles vignes de Grenache noir plantées dans les années 1950 et de Carignan datant de 1937. La conduite du vignoble, sans certification officielle, s'inspire d'une viticulture raisonnée et respectueuse, avec un usage mesuré du soufre et une grande attention portée à la vigne. Formée en Bourgogne, Frédérique Vaquer élabore des vins qui lui ressemblent, fidèles et sincères, portés par la conviction que le métier de vigneron consiste à transmettre un peu de son terroir et le bonheur de le partager entre amis.
