Famille Dornier - Viu - Bulles
En détail
🏡 Domaine
Le domaine Famille Dornier, également connu sous le nom de Clos des Vins d'Amour, est installé à Maury, au cœur de la haute vallée de l'Agly, dans les Pyrénées-Orientales. Sur des terrasses schisteuses façonnées par des générations de vignerons, la famille cultive la vigne avec passion et exigence, entre tradition catalane et vision contemporaine du vin.
👤 Vigneron(s)
Le domaine est conduit par la famille Dornier : Christine, œnologue devenue vigneronne, entourée de Nicolas, Christophe et Laurence, ainsi que de leurs enfants. Une aventure résolument familiale, portée par une même passion pour le terroir et le respect du vivant.
🍾 Cuvée
Viu est la cuvée effervescente et espiègle de la Famille Dornier : un pétillant naturel rosé, vinifié en méthode ancestrale, qui incarne la fraîcheur et la spontanéité du domaine.
🌿 Cépage(s)
Assemblage à dominante de Vermentino, complété par une touche de Grenache.
🎨 Catégorie
Vin effervescent (pétillant naturel, méthode ancestrale).
📍 Appellation
Vin de France.
🔖 Type de vin
Vin rosé pétillant naturel.
📝 Description de la cuvée
Vinifiée selon la méthode ancestrale, sans ajout de liqueur ni de sucre, la cuvée Viu capte en bouteille les bulles nées de la seule fermentation naturelle du raisin. Le Vermentino apporte fraîcheur et minéralité, tandis qu'une touche de Grenache colore le vin d'une teinte rosée délicate et lui confère des notes de petits fruits rouges. Peu sulfité, ce pétillant naturel séduit par sa buvabilité et son caractère gourmand, résolument tourné vers le plaisir immédiat et le partage.
🎯 Profil du vin
| Critère | Intensité |
|---|---|
| Effervescence | Naturelle, fine à moyenne |
| Sucrosité | Brut / sec |
| Acidité | Vive |
| Intensité aromatique | Soutenue |
Mots-clés : pétillant, fruité, floral, gourmand, festif
🌱 Agriculture
Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique, certifiée depuis 2008, avec une attention particulière portée à la vie des sols. Les raisins destinés à Viu sont vendangés à la main et vinifiés avec un minimum d'intrants, dans un esprit résolument naturel.
⚗️ Vinification
Le jus, mis en fermentation spontanée, est mis en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique : c'est la méthode ancestrale. Le gaz carbonique produit reste emprisonné dans la bouteille, créant naturellement les bulles, sans dégorgement ni ajout de liqueur.
🛢️ Élevage
Élevage sur lies en bouteille, sans dégorgement, ce qui peut laisser un léger dépôt naturel, signe d'une vinification peu interventionniste.
🍽️ Accords mets et vins
- Apéritif entre amis
- Fromages de chèvre frais
- Pizza aux légumes d'été
- Beignets de calamars
- Desserts aux fruits rouges
👃 Commentaire de dégustation
Robe rosée pâle, animée d'une bulle fine et vive. Le nez, floral et fruité, dévoile des notes de framboise, de groseille, de rose et de violette. La bouche, ronde et gourmande, se prolonge par une belle vivacité et une pointe de minéralité en finale. Un pétillant naturel plein d'énergie, spontané et rafraîchissant.
🌡️ Température de service
À servir bien frais, entre 6 et 8°C.
🔢 Degré alcoolique
12,5% vol.
⏳ Temps de garde
À boire jeune, dans l'année suivant l'achat, pour profiter de toute sa vivacité.
🏰 Description du domaine
Le Clos des Vins d'Amour, porté par la Famille Dornier, cultive 25 hectares répartis en trois îlots de vignes autour de Maury. Christine, œnologue de formation, a repris et développé ce domaine familial avec Nicolas, Christophe et Laurence, dans une logique de transmission entre générations. Les vignes, conduites en gobelet et vendangées à la main, s'accrochent aux pentes schisteuses de la haute vallée de l'Agly. Certifié en agriculture biologique depuis 2008, le domaine cultive une relation attentive au vivant, entre respect du terroir et quête d'authenticité. La gamme Famille Dornier incarne la facette la plus accessible et conviviale de ce travail exigeant, aux côtés des cuvées plus confidentielles signées Clos des Vins d'Amour.
