Finote N°2 Le Spritz Orange Gentiane Romarin

1. 🏡 Maison
Finote (marque Native Drinks), Pyrénées-Orientales, Pays Catalan, France.

2. 👤 Créatrice
Élodie Swanberg, arrière-petite-fille de Joséphine Émilie, dite « Finote », veuve catalane du XIXe siècle qui composait déjà ses propres apéritifs à Argelès-sur-Mer. Le carnet de recettes manuscrit de son aïeule a traversé les générations avant d'être réinterprété aujourd'hui, avec le concours d'un sommelier et d'un œnologue, pour donner naissance à une version sans alcool fidèle à l'esprit d'origine.

3. 🍾 Cuvée
N°2 « Le Spritz » — Orange, Gentiane, Romarin

4. 🌿 Botaniques
Écorce d'orange, gentiane, romarin, bois de quassia, extrait de bois de chêne. Aucun cépage : la recette repose sur une macération de plantes et d'écorces, sans base viticole.

5. 🎨 Catégorie
Apéritif sans alcool — robe ambrée aux reflets dorés.

6. 📍 Origine
Hors classification viti-vinicole (pas d'AOP/IGP). Les plantes proviennent du massif des Albères et d'Occitanie ; l'élaboration se fait entre les Pyrénées-Orientales et Bédarieux.

7. 🔖 Type
Apéritif pétillant sans alcool façon spritz. Aucune fermentation ni macération alcoolique : le vin est ici remplacé par une infusion de botaniques, gazéifiée en fines bulles.

8. 📝 Description de la cuvée
Le N°2 revisite l'amertume élégante d'un spritz classique sans une goutte d'alcool. L'écorce d'orange amène le peps agrume, la gentiane sa touche racinaire et tonique, le romarin une fraîcheur aromatique qui allège l'ensemble — le tout porté par de fines bulles qui font oublier l'absence d'alcool. Composé à 100 % d'ingrédients naturels, sans sucre raffiné ni additif, il s'adresse aussi bien à ceux qui font une pause sans alcool qu'aux curieux en quête d'un apéritif différent, vegan et sans gluten. Une médaille de bronze aux World Alcohol-Free Awards est venue saluer l'exercice.

9. 🎯 Profil

Mots-clés de style : Agrume · Amer · Herbacé

10. 🌱 Fabrication
100 % ingrédients naturels, plantes issues d'Occitanie, sans sucre raffiné, sans additif, sans arôme artificiel. Recette vegan et sans gluten.

11. ⚗️ Élaboration
Macération à froid des botaniques (orange, gentiane, romarin, quassia, chêne), assemblage puis gazéification fine. Aucune fermentation, aucun procédé industriel : le geste reste artisanal, du carnet de recettes d'origine à la bouteille.

12. 🛢️ Élevage
Pas d'élevage : le N°2 est pensé pour être savouré frais, sans passage en fût ni recherche de garde — la fraîcheur aromatique prime.

13. 🍽️ Accords mets et boissons

• Tapas méditerranéennes et tapenade d'olives noires — l'amertume de la gentiane et le peps de l'orange répondent à l'onctuosité de l'olive.
• Pissaladière — le romarin fait écho aux herbes de la pâte, tandis que l'amertume tranche avec la douceur des oignons confits.
• Plateau de fruits de mer — la fraîcheur agrume et les bulles fines nettoient le palais entre deux bouchées iodées.
• Focaccia ou pizza aux herbes — les notes herbacées du romarin prolongent celles du plat.
• Tarte au citron ou à l'orange — l'amertume du spritz équilibre le sucré du dessert sans l'écraser.

Circonstances de dégustation : en apéritif de terrasse à la belle saison, tranche d'orange à l'appui — ou comme alternative élégante lors d'un repas partagé où certains convives ne boivent pas d'alcool.

14. 👃 Commentaire de dégustation

• Robe : ambrée, reflets dorés, limpide.
• Nez : caramel, thé noir, agrumes et herbes aromatiques.
• Bouche : attaque sur l'écorce d'orange amère, cœur de bouche marqué par des notes légèrement torréfiées, finale fraîche et désaltérante portée par les bulles.

15. 🌡️ Température de service
6-8°C, dans un verre à vin ou un verre ballon, avec une tranche d'orange. Se boit nature ou sur glace.

16. 🔢 Degré alcoolique
0 % vol — sans alcool.

17. ⏳ Conservation
À conserver au frais et au sec ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer sous 2 semaines. Ce n'est pas un produit de garde : il se savoure jeune, à sa sortie de cave.

18. 🏰 Description de la maison
Tout commence à Argelès-sur-Mer, à quelques encablures de notre cave catalane, avec Joséphine Émilie, dite « Finote », qui composait ses propres apéritifs à base de vin, de plantes de montagne et d'épices dans la France du XIXe siècle. Plus d'un siècle plus tard, son arrière-petite-fille Élodie Swanberg retrouve son carnet de recettes manuscrit et décide de lui offrir une seconde vie — sans alcool, mais sans rien sacrifier de la complexité aromatique. Épaulée par un sommelier et un œnologue, elle réinterprète ces formules ancestrales avec les plantes du massif des Albères et d'Occitanie. Une histoire de famille et de territoire catalan qui trouve naturellement sa place aux Caves Maillol.