Finote N°3 Le Spritz Mandarine · Basilic · Sel de Camargue

1. 🏡 Maison
Finote (marque Native Drinks), Pyrénées-Orientales, Pays Catalan, France.

2. 👤 Créatrice
Élodie Swanberg, héritière du carnet de recettes de Joséphine Émilie, dite « Finote », qui composait déjà ses propres apéritifs à Argelès-sur-Mer au XIXe siècle. La formule a été réinterprétée sans alcool, en conservant l'esprit d'origine.

3. 🍾 Cuvée
N°3 « Le Spritz » — Mandarine, Basilic, Sel de Camargue

4. 🌿 Botaniques
Jus concentré de mandarine, basilic, sel de Camargue, arômes naturels de mandarine et de basilic, sirop d'agave, concentrés de pomme, citron et carthame. Pas de cépage : c'est un assemblage de fruits, d'herbes et de sel, sans base viticole.

5. 🎨 Catégorie
Apéritif sans alcool — robe claire, dorée et lumineuse.

6. 📍 Origine
Hors classification viti-vinicole. Élaboré en Pays Catalan, avec un sel de Camargue qui ancre la recette dans le Sud de la France.

7. 🔖 Type
Apéritif pétillant sans alcool façon spritz, conçu sans alcool dès l'origine par macération et assemblage — aucune fermentation, aucun procédé industriel.

8. 📝 Description de la cuvée
Le N°3 change de registre par rapport au N°2 : ici, la fraîcheur prend le dessus. La mandarine apporte son jus acidulé et solaire, le basilic une touche herbacée qui rafraîchit tout de suite le palais, et le sel de Camargue signe une pointe saline inattendue qui prolonge la finale. Sans sucre raffiné, sans additif, à base d'agave bio, ce spritz vise un profil vif et digeste — un apéritif d'été pensé pour ceux qui cherchent la légèreté sans renoncer au plaisir des bulles.

9. 🎯 Profil

Mots-clés de style : Acidulé · Aromatique · Salin

10. 🌱 Fabrication
Ingrédients naturels, agave biologique, sans sucre raffiné, sans additif. Recette vegan, sans gluten et sans lactose.

11. ⚗️ Élaboration
Macération et assemblage de mandarine, basilic et sel de Camargue, puis gazéification fine. Aucune fermentation.

12. 🛢️ Élevage
Pas d'élevage : conçu pour être bu jeune et frais, sans recherche de garde.

13. 🍽️ Accords mets et boissons

• Salade de feta et légumes d'été — l'acidité de la mandarine et la note saline dialoguent avec le côté crémeux et salé de la feta.
• Tomate-mozzarella, basilic frais — écho direct au basilic de la recette, pour un accord tout en fraîcheur.
• Escalope panée ou tapas italiennes — le croustillant appelle la vivacité et les bulles du spritz.
• Pâtes au pesto — le basilic prolonge celui de l'assiette, la mandarine allège la richesse de l'huile d'olive.
• Dessert aux agrumes — la mandarine du verre répond à celle du dessert sans le sucrer davantage.

Circonstances de dégustation : apéritif de terrasse en plein été, entre deux baignades — ou en accompagnement d'un repas méditerranéen léger, pour ceux qui veulent garder les idées claires.

14. 👃 Commentaire de dégustation

• Robe : claire, dorée, limpide, bulles fines.
• Nez : mandarine fraîche, basilic, pointe saline.
• Bouche : attaque acidulée sur la mandarine, cœur herbacé porté par le basilic, finale saline et désaltérante grâce au sel de Camargue.

15. 🌡️ Température de service
6-8°C, dans un verre à vin, éventuellement avec une rondelle de mandarine ou une feuille de basilic.

16. 🔢 Degré alcoolique
0 % vol — sans alcool.

17. ⏳ Conservation
À conserver au frais et au sec ; au réfrigérateur après ouverture, à consommer rapidement. Pas un produit de garde : il se savoure à sa sortie de cave.

18. 🏰 Description de la maison
Tout part d'Argelès-sur-Mer, où Joséphine Émilie, dite « Finote », composait ses propres apéritifs au XIXe siècle. Son arrière-petite-fille Élodie Swanberg a retrouvé son carnet de recettes et lui a donné une suite sans alcool, sans rien perdre de la gourmandise. Le N°3 illustre cette envie d'explorer d'autres registres aromatiques — ici la fraîcheur méditerranéenne plutôt que l'amertume — tout en restant fidèle à l'artisanat catalan qui fait la signature de la maison.