Gilles Troullier - L'Ultim - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Le Domaine Gilles Troullier est niché dans l'arrière-pays du Roussillon, entre Estagel, Tarerach et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur des parcelles perchées entre 350 et 600 mètres d'altitude. Ce terroir de moyenne montagne, encore préservé, façonne des vins de fraîcheur rares sous ce climat méditerranéen.
👤 Vigneron(s)
Gilles Troullier : après plus de vingt ans dans le vin, notamment au Domaine Chapoutier où il a dirigé les vignes de Bila-Haut en Roussillon, il s'installe à son compte pour façonner des vins à son image : sincères, précis et fidèles à l'altitude de ses parcelles.
🍾 Cuvée
L'Ultim
🌿 Cépage(s)
100% Syrah
🎨 Catégorie
Vin rouge tranquille
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes (Vin de France)
🔖 Type de vin
Vin rouge sec
📝 Description de la cuvée
L'Ultim est la porte d'entrée du domaine sur la Syrah, issue de parcelles situées à environ 500 mètres d'altitude sur des sols de granit décomposé. Vinifiée sans artifice pour préserver la pureté du fruit, cette cuvée offre un excellent rapport qualité-prix : un rouge généreux, charnu et rond, d'une grande buvabilité, qui traduit avec sincérité le style de Gilles Troullier dès l'entrée de gamme.
🎯 Profil du vin
| Critère | Caractéristique |
|---|---|
| Robe | Pourpre soutenu |
| Nez | Fruits rouges, réglisse, poivre blanc et noir |
| Bouche | Ronde, généreuse, tanins souples |
| Intensité | Moyenne |
Mots-clés : gourmandise, générosité, épices, accessibilité, plaisir
🌱 Agriculture
Conduite en agriculture biodynamique dans l'esprit, sans certification officielle : Gilles Troullier n'utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse depuis 2002, à l'exception ponctuelle de soufre et de cuivre.
⚗️ Vinification
Vinification parcellaire en cuve, avec des levures indigènes et une extraction douce pour préserver le fruit et la buvabilité de cette Syrah d'altitude.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine ; élevage court en cuve pour conserver la fraîcheur et le fruit de la cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Charcuterie et planches apéritives
- Côte de bœuf ou veau rôti
- Grillades d'été
- Cuisine relevée aux épices douces
- Fromages à pâte cuite
👃 Commentaire de dégustation
Robe pourpre soutenue. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et des touches poivrées, blanches et noires. La bouche est ronde et généreuse, avec des tanins souples qui assurent une grande buvabilité — un vin complexe dès l'ouverture, capable d'assumer sa présence à table.
🌡️ Température de service
14-16°C
🔢 Degré alcoolique
12,5% vol.
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine ; à titre indicatif, ce style de cuvée fruitée se savoure idéalement dans les 3 à 5 ans suivant sa mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Après avoir fait ses armes dans le sud de la vallée du Rhône puis dirigé les vignes de Bila-Haut pour Chapoutier en Roussillon, Gilles Troullier a choisi, il y a une quinzaine d'années, de créer son propre domaine sur des parcelles d'altitude autour d'Estagel et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Sur environ 6 hectares travaillés à la façon biodynamique, il cultive un encépagement varié : syrah, grenache noir et gris, carignan, lledoner pelut. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des levures indigènes et un minimum d'intrants, pour révéler la personnalité de ce terroir de moyenne montagne, rare en Roussillon. Une viticulture exigeante, portée par la conviction qu'un grand vin se façonne d'abord à la vigne.
